(kashrusmagazine.com) Bimbo Bakeries USA, el productor de pan gigante (con sede en México), que domina el mercado de pan de Estados Unidos, hizo un anuncio en 2017 de que ya no producirían pan kosher. Bimbo ahora ha hecho una cambio de cara y está de vuelta en el mercado kosher.
Ya no es una ocasión rara. Una gran empresa, después de muchos años de producir alimentos con certificación kosher, decide que ya es suficiente; Es hora de moverse. Después de varias décadas de certificación kosher, se despiden de la agencia Kashrut que los había certificado lealmente y que ayudó a hacer de la compañía un nombre familiar en la comunidad judía.
Luego, la agencia Kashrut informa a la comunidad judía sobre el nuevo desarrollo, que los productos de la compañía ya no están certificados, y la agencia proporciona un número de teléfono / dirección de correo electrónico en su comunicado de prensa para cualquier persona que quiera solicitarle a la empresa que renueve su arreglo kosher Pasan algunas semanas o meses y, milagrosamente, la compañía hace otro anuncio: se están volviendo locos de nuevo. Y, todo el mundo entiende que la campaña de correo electrónico funcionó. Sin embargo, muy a menudo, eso no es lo que realmente sucedió.
Claro, la presión del consumidor puede mover montañas.
En 2014, por ejemplo, eso fue lo que sucedió con Kraft y su decisión de eliminar la certificación “OK” de su marca de Filadelfia Cream Cheese Spreads. El “OK” había certificado esa línea de productos durante muchas décadas cuando Kraft hizo el anuncio. No fue una sorpresa para el “OK” porque la compañía había agregado una variedad de tocino con tocino real a su lista de productos para untar. Supongo que eso dificultó seguir certificando la planta.
Cuando el “OK” informó al público de la decisión de Kraft de hacer sus Filadelfia Crema de Queso Crema sin la certificación kosher, agregaron a su anuncio cómo el consumidor kosher podría dar a conocer su opinión a la compañía. Y, lo hicieron. En orden rápida, el OK envió otro anuncio, que el asunto se había resuelto y que las 10 variedades de Filadelfia Cream Cheese Spreads seguirían siendo “OK” certificadas. Una situación de ganar-ganar-ganar: la empresa, el consumidor y el “OK”.
Pero, con Bimbo, algo más sucedió. La compañía decidió reformular sus panes y hacer muchos de ellos lácteos. El pan lácteo está prohibido según la halajá y no puede ser certificado como kosher. Entonces, la compañía decidió hacer todos sus panes sin certificación kosher. Más de un año después, tomaron la decisión de volver a kosher.
Bimbo dijo que: “Después de escuchar a nuestros leales consumidores kosher y después de las reuniones productivas con nuestros certificadores kosher, Bimbo Bakeries USA se complace en anunciar que una vez más ofreceremos productos kosher con las marcas Arnold, Sara Lee y Ball Park”. El mundo kosher conoce la primera parte, las cartas de los “consumidores leales”, pero lo que sucedió en sus oficinas en esas “reuniones productivas con nuestros certificadores kosher” llenaría un libro, uno que quizás algún día leeremos.
Es cierto que, durante ese tiempo, las agencias de Kashrut instaron a los consumidores a escribir a la compañía. Pero, otros factores motivaron a la compañía, y probablemente fueron la razón principal para el cambio a kosher, al menos para las marcas de panes, bollos para hamburguesas, panecillos para hamburguesas de Arnold, Sara Lee y Ball Park, etc. (“OU” o ” KOF-K “, según en qué panadería se horneaba el pan).
Definitivamente, la compañía vio parte de la correspondencia que les fueron enviadas por los consumidores y que se envió a las agencias de Kashrut para informarles sobre las dificultades que esta decisión había tomado la compañía en sus vidas (“¿Dónde puedo encontrar el pan kosher?”). (En algunas comunidades no hay una panadería judía, y la gente confía en las marcas kosher disponibles en los supermercados).
Pero, había un fundamento para la decisión de Bimbo. La empresa tenía preocupaciones comerciales, no sobre la cantidad relativa de panes que venderían si fueran kosher o si no, sino por cuestiones técnicas. Hubo dificultades para aislar sus panes lácteos de los pareve y el tiempo de inactividad que tuvo lugar entre las carreras hizo que se detuvieran a considerar que kosher estaba realmente fuera de su alcance.
Las agencias de Kashrut celebraron varias reuniones con los representantes de la compañía y se dispusieron a entender la frustración de Bimbo. Las agencias de Kashrut descubrieron cómo Bimbo podía manejar los desafíos que enfrentaban. Las reuniones cara a cara y el reconocimiento que la compañía tuvo por la asistencia de las agencias de Kashrut, parece haber sido la causa de que Bimbo se haya vuelto kosher nuevamente (para algunas de sus marcas). Ahora es una lista más limitada de nombres de compañías que se vuelven kosher a los que alguna vez lo fueron, pero ésta es una gran victoria para el consumidor kosher y una que debería obtener la apreciación del consumidor por los rabinos que luchan diariamente en el mundo de los negocios en nombre de El consumidor kosher en este país.
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