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Cerró el único restaurante kosher certificado e independiente de Seattle

Cerró el único restaurante kosher certificado e independiente de Seattle

Philissa Cramer

1 de agosto de 2020

Foto: El Bamboo Garden de Seattle, el único restaurante kosher independiente de la ciudad cerró el 31 de julio de 2020. (Andrew Buckingham / Flickr)

Si mantiene kosher en Seattle, cuya área metropolitana es el hogar de más de 60,000 judíos, ahora tiene que dirigirse a los suburbios para comer en un restaurante.

El único restaurante kosher independiente y certificado de la ciudad, Bamboo Garden, sirvió sus últimas comidas el pasado viernes. El restaurante vegetariano se volvió kosher hace casi tres décadas después de que los judíos locales contribuyeron con su experiencia y dinero para permitirle lograr la certificación, según un artículo del Seattle Times sobre el restaurante y lo que ha significado para los judíos de Seattle.

La autora, Joy Resmovits, editora asistente de metro y judía observante, escribió que Bamboo Garden era el único restaurante local donde podía llevar a sus padres cuando la visitaban desde Nueva York. Otros tenían asociaciones igualmente significativas, escribió ella:

Cuando se dio a conocer a principios de este mes que el restaurante cerraría a fines de julio, debido a los  recientes desafíos relacionados con la pandemia  y el deseo de los propietarios de retirarse, recibí mensajes de los residentes de Seattle judíos de toda la vida sobre su “duelo” por esta pérdida. Cómo su única experiencia de salir a cenar involucraba Bamboo Garden. Cómo, para mi amiga Nina Garkavi, comer allí se convirtió en parte de un ritual nocturno durante cualquier visita a la sinfonía u ópera o un viaje a Space Needle con turistas.

Sus clientes habituales lo llaman un lugar que generó diversidad, alimentando a monjes budistas, vegetarianos y judíos observantes, pero también familiaridad, un lugar donde podían contar con encontrarse; servidores que saludaron a los comensales con frases en hebreo, anticiparon su pedido y recordaron la edad de su hija, incluso cuando no había estado allí durante un año o dos…

“Cuando eres un niño judío que crece en Seattle, no comes en un restaurante que es kosher y sólo dices, ‘Realmente no me gusta'”, dijo [Jessica] Russak-Hoffman. “Cada restaurante kosher en el que comes crees que es el mejor restaurante”.

Todavía hay un puñado de restaurantes kosher en los suburbios, incluido un restaurante vegetariano indio que se convirtió en kosher siguiendo el libro de jugadas de Bamboo Garden.

Pero los residentes de Seattle deben conducir varias horas hasta Columbia Británica para comer carne kosher en un restaurante, escribe Resmovits.

(JTA)

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