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Viviendo en un mundo sustentable

Viviendo en un mundo sustentable

Steven Genack

La sustentabilidad alimentaria habla de la noción de que para el año 2050 habrá 9.700 millones de personas en el mundo que necesitarán ser alimentadas y se pregunta cómo los mecanismos necesarios para producir estos alimentos no dañarán el medio ambiente. También se preocupa por no agotar el suministro de agua de la tierra. Un ejemplo de una empresa que se ocupa del problema del agotamiento del agua es Netafim, una empresa israelí de alta tecnología, que introdujo el riego de precisión en el que el agua se canaliza directamente a la raíz de las plantas, para no desperdiciar agua innecesaria.

Foto: Carbón que genera una planta de energía eléctrica: el carbón es un combustible fósil que deja una fuerte huella de carbono

Un principal combustible de la producción de alimentos, en términos de suministro de energía, proviene de los combustibles fósiles no renovables (no siempre disponibles). Los combustibles fósiles son el petróleo, el carbón y el gas natural que dejan una huella de carbono dañina en la atmósfera. Pero para calentar las instalaciones, dar energía a la maquinaria, permitir que los camiones transporten los alimentos y permitir que las fábricas produzcan plástico y acero, se necesita algún uso de combustibles fósiles. Para combatir los peligros de los combustibles fósiles, se están explorando las energías eólica y solar como alternativas.

La cría de ganado y la agricultura libera muchos gases nocivos al medio ambiente. Liberación de ganado metano. Los fertilizantes y los desechos producen óxido nitroso. Todos estos son parte de los gases de efecto invernadero que dañan el planeta.

En última instancia, el objetivo es crear un planeta sostenible, donde la producción de alimentos pueda progresar cómodamente, sin dañar el medio ambiente y sin usurpar los suministros de agua, para que las generaciones futuras también puedan prosperar.

Sustentabilidad bíblica

El Jardín del Edén era el ecosistema perfecto con todas las materias primas de la naturaleza en sintonía con lo que el hombre necesitaba. No hubo preocupación por la falta de recursos para mantener el jardín. Aunque el pecado de Adán fue no escuchar las palabras de Di’s para consumir nada del árbol, su pecado de hecho involucró el mal uso de la comida. El mensaje paralelo, por lo tanto, fue que cuando se abusa de los alimentos hay consecuencias para el medio ambiente, ya que ahora había que trabajar la tierra.

Foto: Noé inventó el arado de hierro

Noé inventó el arado de hierro y fue el padre de la agricultura. Ahora había mucho en juego, ya que ahora se trabajaría en el mundo con herramientas oficiales. Había una mayor responsabilidad en el mantenimiento y ahora los recursos naturales podían manipularse de manera más sustancial.

El año que acaba de comenzar es un año de Shemittah y esta ley está incorporada en un principio inherente de sostenibilidad: dejar un campo en barbecho, sin agregar fertilizantes nocivos, para producir una mejor cosecha (aunque con una base más espiritual, habla del reconocimiento de la Biblia del no uso excesivo). de la tierra). En este caso los recursos naturales se multiplican mientras no se trabaja la tierra. No hay mayor principio sostenible que ese.

Las empresas con certificación Kosher de OU dan prioridad a la sostenibilidad

Sus posibilidades de ser parte del movimiento sostenible comiendo kosher son muy probables. Algunas de las empresas de alimentos más grandes del mundo que cuentan con la certificación kosher de OU han puesto la sostenibilidad en la cima de sus agendas.

Unilever, una empresa certificada kosher de OU, señala que 2.500 millones de personas utilizan uno de sus productos al día. Han instituido medidas de amplio alcance en las áreas de sostenibilidad. Primero, para 2019 redujeron considerablemente la cantidad de agua que usan sus fábricas. Esto, a su vez, ayuda al planeta al no agotar el suministro de agua de la tierra. En segundo lugar, redujeron a la mitad la cantidad de plástico virgen utilizado en los envases. Además, ya han creado plástico totalmente reciclable, cumpliendo su objetivo en esta área antes de su 2025.fecha límite. El plástico es un problema de sostenibilidad importante, ya que se necesitan combustibles fósiles para producir plástico. Además, el plástico no es tan fácil de reciclar como el acero, ya que requiere más energía para que dure. A su vez, debido a que no siempre se reciclan, a menudo terminan en vertederos, produciendo gases nocivos. En el peor de los casos, se arroja plástico al océano y a las vías fluviales, contaminando el agua. En tercer lugar, en reconocimiento de su profunda cadena de suministro que se extiende a sus agricultores agrícolas, desarrollaron un Código de Agricultura Sostenible (SAC). Uno de los objetivos es ayudar a los agricultores a cultivar sus cultivos de manera sostenible y ayudar a los agricultores personalmente en sus vidas.

ADM, una empresa con certificación kosher de OU, ha puesto el tema de la sostenibilidad en la parte superior de su lista. El director ejecutivo, Juan Luciano, dijo: “En ADM, sabemos que la salud de nuestros recursos naturales es fundamental para nuestro futuro y que nuestro compromiso con las prácticas sostenibles dará como resultado un ADM más fuerte y un mundo mejor. Estamos orgullosos de ser el socio de abastecimiento sostenible de nuestros clientes y, en general, estamos comprometidos a impulsar el cambio a través de buenas prácticas, soluciones progresivas y acciones conscientes que tengan un impacto positivo”. En el campo de los plásticos, han sido muy activos. Crearon un plástico 100 por ciento renovable . Esto evita la necesidad de emplear nuevas energías en el reciclaje y evita además la necesidad de eliminarlos como residuos. Además, están alineando sus objetivos de sostenibilidad para que coincidan con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Estos objetivos tienen como objetivo abordar la pobreza mundial, proteger el planeta y garantizar que todas las personas disfruten de la paz y la prosperidad. Su distribución de alimentos en 2019 abordó la pobreza de manera significativa. Para las familias necesitadas, distribuyeron más de 104 millones de comidas y repartieron más de 98 millones de libras de alimentos.

DSM Nutritional Products, una empresa certificada kosher de OU, está trabajando agresivamente en el frente de la sostenibilidad. La agricultura agrícola es responsable de casi el 10 por ciento de los gases de efecto invernadero en los Estados Unidos. Para abordar esto, han creado el Proyecto Vaca Limpia. Produjeron un complemento alimenticio que reduce las emisiones de metano en un 30%. También están dando prioridad a la necesidad de un mundo con bajas emisiones de carbono. Los ODS 7 y 13 de las Naciones Unidas abordan específicamente el problema del carbono y DSM busca alinear todas las operaciones de su empresa con esos protocolos.

Foto: El Cerrado en Brasil está siendo monitoreado por prácticas de deforestación

Tres grandes empresas con certificación OU Kosher, BungeDupont y Cargill, están aplicando agresivamente sus sistemas de sostenibilidad cuando se trata de sus cadenas de suministro de soja. Mucha soja viene de los campos de llanura del Cerrado en Brasil. En esa región, ha habido preocupaciones sobre la deforestación, que emite gases de efecto invernadero. Además, en esa región, la agricultura sostenible se ha convertido en un motivo de preocupación. En 2019, Bunge monitoreó más de 34 millones de acres en esa región para garantizar que se practicara una agricultura sostenible. Dupont solo comprará su soja en esa área a aquellos que firmen un acuerdo de que la soja no proviene de áreas deforestadas. Cargill ha creado un sistema de mapeo para que sepan dónde se encuentran todos sus proveedores en Brasil. De esta forma pueden asegurarse de que ningún producto provenga de áreas deforestadas.

Conclusión

En las encuestas, los consumidores dicen que preferirían que los productos que compran tengan alguna conexión con la sustentabilidad. Teniendo en cuenta que nuestra propia cadena alimentaria está en juego, eso tiene mucho sentido. Robert Swan OBE FRGS (el único hombre que llegó a los polos norte y sur a pie) que aboga por un planeta respetuoso con el medio ambiente, dijo: “La mayor amenaza para nuestro planeta es la creencia de que alguien más lo salvará”. Todos podemos ser parte de la solución conociendo la práctica y los procedimientos de las empresas involucradas en la producción de alimentos. De esta forma, dejaremos un planeta sustentable para las generaciones futuras.

(OU Kosher)

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