5 de agosto de 2019
¿Qué comer durante los nueve días? La Dra. Rina Granot sugiere un menú completo.
Los nueve
días están aquí. Ya han pasado algunos, pero todavía tenemos por
delante. Como de acuerdo con la ley judía no comemos alimentos carnosos
durante los Nueve Días, puede pensar que ya ha agotado todas las opciones
posibles: vació los estantes del supermercado de productos lácteos, ordenó
bandejas de pizza de la pizzería y se llenó de comida pareve. Las compañías que
comercializan productos veganos reportan mayores ganancias debido al aumento en
las ventas. ¿Y qué deberías hacer ahora? ¿Qué deberías comer en los
próximos días?
Si eres el jefe de una familia, sabes que la tarea es
desalentadora. “Nunca es fácil preparar un menú para una familia
numerosa y activa”, dice la nutricionista Dra. Rina Granot, “y
durante los Nueve Días, cuando a uno no se le permite comer carne o pollo, es
aún más difícil. No solo tiene que variar el menú y preparar algo que gustará a
todos sus hijos (¿quién no tiene niños quisquillosos en casa?) pero también
debe considerar el tema de la nutrición. Los niños no deben comer comida
chatarra durante todo el día. tienen que proporcionarles alternativas
nutritivas”.
¿Entonces, qué debemos hacer?
La Dra. Granot enfatiza que es importante tener en cuenta que podemos sufrir de
deficiencia de hierro durante los Nueve Días, porque normalmente obtenemos
hierro de los animales (pollo, carne de res, pavo, etc.). Por esta razón,
es importante comer dos huevos al día y tratar de comer frutas y verduras de
color rojo o morado, como las uvas moradas y las remolachas que contienen mucho
hierro. Las verduras de hoja verde y algunas frutas secas también
contienen hierro.
“Además”, dice, “es importante que su cuerpo tenga suficiente
vitamina C para absorber el hierro”.
Desayuno: proporcionando la energía de hoy
“Nunca se salte el desayuno”, enfatiza la Dra. Granot, “pero
cuando se trata de los Nueve Días, el desayuno es aún más importante porque el
almuerzo a menudo es menos satisfactorio y uno necesita otra comida o dos al
día”.
Entonces, ¿qué se debe comer en el desayuno?
“Para el desayuno, se recomienda comer principalmente granos enteros de
cualquier tipo (p. ej. granola), algunas proteínas (p. ej. huevos cocidos de
cualquier forma), productos lácteos (requesón, queso blanco) y pan integral. Si
no hay tiempo para sentarse a comer de verdad, las galletas integrales con
queso o hummus le proporcionarán al cuerpo lo que necesita”.
Y si tiene unos minutos para desayunar, la Dra. Granot recomienda también
preparar un refrescante batido: “Tome yogur, agregue un poco de leche y
dos cucharadas de almendras molidas, mezcle todo y obtendrá un batido muy
sabroso. Puedes mezclar fechas o plátanos, y los niños realmente lo disfrutarán
“.
La Dra. Granot señala: “Un niño que no desayunó tendrá hambre y se llenará
de bocadillos y dulces. Los niños que desayunen obtendrán la nutrición que
necesitan, así como vitaminas y minerales. Los estudios también demuestran que,
si desayuna, ayuda a mejorar su pensamiento y uno puede funcionar mejor durante
el día. Comer el desayuno incluso previene la obesidad, porque uno come menos
durante el día”.
Merienda: abastecerse de frutas
¿Quién no está familiarizado con el deseo de comer algo durante las vacaciones
(como sucede en los países del hemisferio norte)? Cuando se trata de los
Nueve Días, el aburrimiento suele ser mayor, por lo que, naturalmente, uno
tiene más hambre.
La Dra. Granot recomienda dar a los niños almendras o nueces o fruta en
rodajas. “Se puede establecer una regla que indique que las diez u
once de la mañana son la hora de la merienda, por lo que los niños no están
zumbando todo el tiempo y pidiendo comida”, sugiere.
Aquí también, si tiene unos minutos de sobra, puede actualizar la fruta
pegándola en palillos de dientes o brochetas para que sean más atractivos para
los niños.
Cena: reflexione
“No hay duda de que el almuerzo es el mayor desafío del día”, dice la
Dra. Granot, “porque durante los Nueve Días uno no puede preparar una
comida de carne”. Aun así, resulta que el mundo vegetariano ofrece
excelentes alternativas. “Para recibir todos los nutrientes
necesarios, asegúrese de que el almuerzo incluya un plato principal y
guarniciones”, explica, y enfatiza que es mejor evitar freír los alimentos
en aceite tanto como sea posible al preparar el almuerzo. Es preferible
hornear en lugar de freír, y si no es posible, intente cocinar con aceite de
oliva a fuego lento. Hoy es bien sabido que freír no es saludable para el
cuerpo”.
Ideas para el plato principal:
Pescado – No todos los niños adoran el pescado, pero la Dra. Granot
recomienda primero sumergir el pescado en sal y jugo de limón y solo luego prepararlo. Eliminará
el fuerte olor a pescado y lo hará más sabroso. Los peces recomendados
para niños son el salmón, el bacalao o la tilapia.
Sopa: una sopa deliciosa siempre es oportuna. Intente
diversificarse: sopa de lentejas, sopa de guisantes, sopa de verduras o
cualquier sopa que le guste a sus hijos.
Estofado no carnoso: prepare un estofado de legumbres como frijoles,
lentejas, etc., junto con papas y cocine a fuego lento en una olla durante la
mañana.
tofu – El tofu está hecho de leche de soja cuajada (similar a la
forma en que el queso está hecho de leche) y es un excelente sustituto de la
carne y las aves de corral. Puede sazonarlo como sazonaría pollo o ternera
y cocinarlo a fuego lento. También se puede mezclar en una ensalada.
Ideas para acompañamientos
Los platos secundarios deben incluir verduras y carbohidratos.
Posibilidades de verduras: al vapor, verduras salteadas, maíz, guisantes
y zanahorias (preferiblemente congeladas en lugar de enlatadas), quiches,
antipasti, papas fritas y más.
Opciones para carbohidratos: arroz, mijo, quinua, pasta (el
trigo duro es más saludable) y papas al horno.
Opciones que combinan vegetales con carbohidratos: arroz majadra con lentejas y
frijoles, pimienta rellena de arroz, un crepe de trigo integral relleno y
cualquier otra combinación que puedas imaginar.
La Dra. Granot tiene un consejo: “Cuando los niños vienen a almorzar, es
una buena idea que los vegetales cortados estén esperándolos en la mesa. Cuando
están ocupados con los vegetales, podemos terminar tranquilamente de preparar
el almuerzo y servirlo”.
Tarde: refrigerios saludables
La Dra.
Granot recomienda dar almendras y nueces, sandía y otras frutas de verano para
un refrigerio por la tarde. Ella sugiere una receta para una merienda
saludable que se puede preparar en casa:
Bolas de chocolate saludables
Ingredientes:
12 dátiles (preferiblemente tipo Majoul)
1 taza de almendras molidas
½ taza de coco + 1/3 taza de coco para cubrir las bolas
1/3 taza de aceite de coco (puede sustituir a la leche)
1/3 taza de cacao
Preparación:
Remoje los dátiles en agua durante aproximadamente una hora, retire los carozos
y mezcle en un procesador de alimentos junto con el aceite de coco en polvo de
almendras, el coco y el cacao hasta obtener una mezcla
uniforme. Transfiera a un tazón, forme bolas, enrolle el coco y
congele. Las bolas son muy sabrosas y se congelarán bien durante
aproximadamente un mes a partir de la fecha de preparación.
Cena:
Terminando el día
“Por la tarde, cuando de todos modos estamos con nuestros hijos en casa,
debemos dejar que participen en la preparación de la cena”, recomienda la
Dra. Granot. “A los niños les encanta comer los alimentos que
preparan ellos mismos”.
¿Qué podemos preparar con ellos?
“Para la cena, recomendaría rebanadas de pan con hummus o queso, decoradas
en forma de caras sonrientes (ojos de olivo, nariz de zanahoria, boca de gamba)
o magdalenas con verduras. Puedes preparar tortitas de papa o queso, o puede
optar por una tarifa más simple como la pita con una extensión como el atún
(hasta dos veces por semana), mantequilla de maní, tahini, aguacate y similares.
