27 de noviembre de 2020
Foto: Filete de ternera elaborado con cultivos cárnicos cultivados a través de Aleph Farms. Crédito de la foto: cortesía.
La startup israelí The Mediterranean Food Lab, que ha estado desarrollando bases de sabores naturales a base de plantas para el sector de la carne alternativa , ha ganado un premio de 100.000 € del programa EIT Food Accelerator Network (FAN), según un comunicado emitido por Technion. el martes.
El programa EIT FAN se lleva a cabo en la Facultad de Biotecnología y Alimentos del Technion, en conjunto con el Grupo Strauss. EIT Food, una importante iniciativa alimentaria europea, ha buscado remodelar los cimientos de la industria alimentaria.
La startup ganadora fue fundada por Yair Yosefi, Omer Ben Gal y BZ (Ben) Goldberg, quienes trabajaron juntos para establecer las empresas.
Se seleccionaron 60 empresas entre 400 solicitantes para participar en EIT FAN. El Mediterranean Food Lab trabaja para desarrollar bases de sabor natural que sean más sostenibles, a través de “modalidades novedosas basadas en la fermentación tradicional de proteínas vegetales en estado sólido, multifase”. Además del premio, la compañía también ganó una subvención del Good Food Institute para investigar los alimentos tradicionales del sudeste asiático.
El CEO y director de I + D de The Mediterranean Food Lab, BZ Goldberg, explicó el éxito del sector de la carne alternativa, que se ha limitado en gran medida a emular la carne. En el caso de la empresa, el uso de carne para realzar el sabor aún representa el 30% del mercado mundial.
“Incluso si dejamos de sacrificar animales para producir hamburguesas y bistecs, el mundo de la alimentación seguirá necesitando miles de millones de animales cada año para alimentar nuestro apetito por las cualidades que mejoran el sabor y el perfil de sabor carnoso que ofrecen actualmente las proteínas animales, a menos que exista un gran sabor alternativa. Y eso es en lo que estamos trabajando”, dijo Goldberg.
Ahora se espera que la startup compita en la final europea del programa, contra otras empresas que han desarrollado soluciones tecnológicas innovadoras.
“Creemos que la innovación es la clave para arreglar nuestro sistema alimentario de modo que sea más saludable y sostenible para todos”, dijo Benoit Buntinx, Director de Creación de Negocios de EIT Food.
“Estas startups y scaleups representan la inclusión y la innovación de la comunidad de EIT Food y encarnan el importante papel que desempeñarán los emprendedores si queremos acelerar la transformación del sistema alimentario”, agregó.
Uri Lesmes, de la Facultad de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos, destacó la importancia del programa y dijo que “La Red Aceleradora de Alimentos EIT es un programa paneuropeo único establecido para catalizar avances significativos, principalmente brindando apoyo y asesoramiento a nuevas empresas y emprendedores”.
“Las empresas que participaron en el programa en el Technion se dedican a encontrar alternativas alimentarias y a enriquecer la cadena alimentaria tal como la conocemos, una tendencia común en el mundo de la alimentación actual”, dijo Lesmes. “Este año la crisis del COVID-19 obligó a para ejercitar nuestra agilidad israelí y adaptar el programa a un formato híbrido, integrando el aprendizaje en línea con talleres prácticos en la Facultad. Me enorgullece decir que fuimos el único centro que lo hizo y que persistimos en fomentar el crecimiento de nuevas empresas”.
Esto continúa respaldando la posición de liderazgo de Israel a la vanguardia de la innovación en tecnología alimentaria. Los empresarios israelíes han aportado creatividad y atrevimiento al sector alimentario, y no es sin razón que Israel es un actor importante en la industria mundial de tecnología alimentaria”, agregó.
