Si bien Pesaj es oficialmente Jag Ha’Aviv, la fiesta de la primavera, pocas personas toman en cuenta el tema al elegir sus vinos. La verdad es que el clima primaveral está en su apogeo en Shavuot. Dado que muchos de nosotros tenemos la costumbre de disfrutar de todo tipo de delicias lácteas (¡Y carnes!) para conmemorar el regalo de la Torá al pueblo judío, es un buen momento (¡y una excusa!) tintos más claros que combinan mejor con pescado, tarta de queso, pasta, etc. Descubramos juntos algunos vinos intrigantes que harán que sus comidas de Shavuot sean realmente especiales, al mismo tiempo que lo mantendrán fresco y alerta para aprender Torá durante toda la noche.
Château Genlaire, Blanco, Burdeos, 2021: Ha habido pocos vinos blancos kosher provenientes de Burdeos. Si bien la mayoría son buenos a excelentes, por lo general son caros. El Genlaire, sin embargo, es bastante refrescante y asequible. Por favor, asegúrese de servirlo frío, pero no demasiado frío. Con notas de limón Meyer, heno y minerales terrosos, mostrando una agradable complejidad y una acidez viva, este es el vino perfecto para acompañar una tabla de quesos.
Yamas, Xynisteri, Chipre, 2021: Al leer Pitum Haktoret al final de Mussaf, es difícil relacionarse con el término “Yayin Kafrisin”, vino de Chipre. ¡Pues ya no! Otro vino de gran valor de una región bastante “nueva” en el mundo del vino kosher, este blanco sabroso, agrio pero afrutado tiene una acidez deliciosa y notas de lima, pomelo, hierba recién cortada y kiwi verde. Lo elabora nada menos que Ido Lewinsohn, el famoso Master of Wine y director técnico de las bodegas Barkan y Segal en Israel. Mejor con quesos blandos, pasta cremosa o un poco de escalope crujiente. Sé que es difícil dejar de oler este vino, ya que sus aromas refrescantes y florales son evidentes incluso para los bebedores de vino sin experiencia, ¡pero sería una pena dejar de beberlo!
Tabor Adama, Barbera Rosé, 2021: Este vino se elabora en Israel, pero el enólogo, Or Nidbach, se formó en el Nuevo Mundo. Los vinos de Or son conocidos por su notable frescura, y aunque ya tiene cerca de dos años, el Tabor Adama Rosé es un ejemplo perfecto de un rosado que ha conservado su fruta vibrante. Si bien el color es un rosa bastante profundo, este vino está repleto de notas florales, herbáceas y cítricas. Irá maravillosamente bien con gravlax, ensaladas o pollo a la parrilla.
Tura, Mountain Vista, Pinot Noir, 2021: El terruño donde se cultiva este Pinot Noir cultivado en finca combina un clima relativamente cálido con suelos montañosos ricos en minerales que retienen la lluvia y, gracias a las fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche, la naturaleza se conserva la acidez. El resultado es un vino con más cuerpo, con un fuerte aroma a frutas rojas maduras, minerales terrosos, carne asada, hierbas y especias. Si tiene algunas comidas de carne en Shavuot, éste será un gran vino para acompañar chuletas de cordero a la barbacoa, costillas cortas o empanadas.
Herzog, Lineage, Sauvignon Blanc, Lake County, 2022: Este Sauvignon Blanc contrasta con otros ejemplos del nuevo mundo de esta variedad, con menos énfasis en las notas cítricas y herbáceas, pero más como un cóctel interesante de frutas de verano con hueso como el melocotón blanco. y albaricoque y notas tropicales de papaya y guayaba. El perfil más redondo lo convierte en un excelente compañero para las chuletas de ternera con costra de hierbas o la trucha al horno con mantequilla y almendras.
¡Que tengas un maravilloso yom tov, l’jaim!
