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Pudin de Lockshen

Pudin de Lockshen

Cuando dejé la escuela, antes de entrar en el imperio de catering familiar, trabajé para el Jewish Chronicle, en el departamento de publicidad.

Allí me encontré con la historia de Florence Greenberg, la autora del primer libro de cocina que compré. Era la esposa de Leopold Greenberg, el editor de JC.

Cómo llegó a ser escritora de recetas en el Jewish Chronicle se cuenta en sus propias palabras.

“Poco después de casarnos, mi marido me dijo que le gustaría que escribiera artículos de cocina para él en el periódico, y yo le dije que no se hiciera el gracioso, que no tenía talento literario. Él me respondió: ‘¿Para qué quieres talento literario? Eres una cocinera maravillosa’. Por supuesto, no pude negarme, así que escribí recetas regularmente todas las semanas durante 42 años. Así empezó mi carrera en la cocina…”.

Aquí está mi versión de su delicioso pudín Lockshen (de fideos).

¡¡¡Muy lejos de la versión moderna con queso!!!

Ingredientes:

  • Fideos, cocidos 1 porción
  • Pasas, 4 oz
  • Cáscara confitada 1 oz
  • Canela ¼ cucharadita
  • Azúcar 2 oz
  • Margarina 2 oz
  • Huevos 2
  • ¼ de cucharadita ralladura pequeña de nuez moscada

 Instrucciones:

  • Derretir la margarina, batir ligeramente los huevos.
  • Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y vuelva a condimentar.
  • Forre una fuente para hornear con papel encerado.
  • Vierta todos los ingredientes en el plato.
  • Hornear en horno moderado durante 40 minutos.
  • Servir con mermelada calentada en una cacerola (no en microondas) con un poco de agua.
  • Vierta sobre cada porción.

(Kosher River Cruise)

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