Aunque a bordo de nuestros cruceros solo servimos filetes de pescado, aquí tienes la oportunidad de probar un delicioso pescado con espinas, que le da un sabor más intenso que los filetes.
Existen muchas especies de trucha, e incluso más poblaciones, que están aisladas entre sí y son morfológicamente diferentes. Sin embargo, dado que muchas de estas poblaciones distintas no muestran diferencias genéticas significativas, lo que puede parecer un gran número de especies es considerado un número mucho menor de especies distintas por la mayoría de los ictiólogos. Las truchas que se encuentran en el este de los Estados Unidos son un buen ejemplo de esto. La trucha de arroyo, la trucha aurora y la trucha plateada (extinta) tienen características físicas y coloraciones que las distinguen, pero el análisis genético muestra que son una sola especie, Salvelinus fontinalis.
Trucha al horno y patatas con crema fresca, salsa de nueces y rábano picante
Ingredientes:
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en rodajas finas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 truchas enteras, de aproximadamente 1 libra cada una, evisceradas y sin escamas
- 1 cucharada colmada de rábano picante fresco rallado
- 1 pinta de crema fresca
- 2 puñados de nueces frescas, peladas y trituradas
- Jugo de 1 limón
Opcional
- Hierbas
- 1 limón cortado en rodajas
Método
- Precalienta el horno a 240 °C/475 °F/gas 9. Seca las patatas cortadas en rodajas con papel de cocina y cúbrelas ligeramente con aceite de oliva. Sazona y coloca en una sola capa en una bandeja grande para asar. Colócalas en una rejilla baja del horno y ásalas durante unos 15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Mientras tanto, sécalas con un cuchillo afilado y haz cortes en ángulo en ambos lados de cada pescado; esto permitirá que el calor y los condimentos penetren. Frótalas con aceite de oliva y condimentos. Para darle más sabor, puedes rellenar el pescado con hierbas aromáticas que tengas en la cocina y también con algunas rodajas de limón. Cocínalas durante unos 12 minutos en la parte superior del horno hasta que estén crujientes y doradas.
- Mientras el pescado está en el horno, prepare la salsa. Lo mejor es utilizar rábano picante recién rallado, sino también puede utilizar el rábano picante en crema comprado en frascos. Mezcle el rábano picante en un bol con la crème fraiche y las nueces y sazone bien. Exprima un poco de jugo de limón al gusto.
- Servir con la crema fresca sazonada.
(Kosher Riverboat Cruises)
