A principios del siglo II d. C., los pescadores de Galilea solían pescar muy pocos tipos de peces. El más famoso es la tilapia de Galilea.

La tilapia de Galilea es un pez tropical que suele vivir en aguas cálidas. Durante el invierno, vive en el noroeste del Kinneret, un lugar con aguas termales submarinas. Es el pescado más popular para comer en Israel.

Tilapia ennegrecida

• 3 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimienta de cayena  (al gusto)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de semillas de apio
• 1 cucharada  de sal kosher (al gusto)
• 1 libra de filetes de tilapia
• 1 limón cortado en gajos
• 1 cucharada de aceite vegetal

Método:

1. Coloque los filetes de pescado en la mezcla de especias y cúbralos bien. Deje reposar el pescado a temperatura ambiente durante no más de 30 minutos.
2. A fuego alto, agregue aceite a la sartén y caliente hasta que esté caliente.
3. Cocine los filetes durante unos 3 minutos por lado aproximadamente.
4. Retirar de la sartén.
5. Vierta el jugo de la sartén sobre ellos y deje una rodaja de limón a mano.

(Kosher Riverboat Cruises)