Foto: La producción de leche kosher en Estados Unidos ha dependido en gran medida de la supervisión gubernamental como un componente crucial. (Getty Images)
La Unión Ortodoxa informó de llamadas “libres de preocupaciones” después de que esta semana se revelara que las pruebas federales de leche estaban siendo suspendidas.
Tan pronto como se conoció esta semana la noticia de que la Administración de Alimentos y Medicamentos estaba suspendiendo las pruebas federales de la leche producida comercialmente, la línea directa de la Unión Ortodoxa se activó.
“La avalancha de consultas fue increíble: correos electrónicos, llamadas, WhatsApp, todo”, dijo el rabino Avrohom Gordimer, presidente del comité de productos lácteos de OU Kosher, el certificador kosher más reconocido en Estados Unidos.
Todos los que llamaron estaban preocupados por las posibles implicaciones del cambio de política en la kosherización de la leche. Desde 1954, la mayoría de los judíos estadounidenses que mantienen la kosherización han confiado en la determinación de un influyente rabino de que la supervisión gubernamental de la producción lechera es suficiente para que la leche producida comercialmente sea kosher.
El rabino Moshe Feinstein estaba lidiando con un antiguo problema de la ley judía cuando emitió su fallo.
Según la halajá, o ley judía tradicional, la leche solo es kosher si proviene de un animal kosher. Una forma de garantizarlo es consumir únicamente leche producida en instalaciones donde los judíos supervisen cada paso del proceso; algo relativamente fácil de lograr en el mundo premoderno, pero menos práctico en los Estados Unidos actuales.
Feinstein, considerada una de las autoridades jurídicas judías más importantes del siglo XX , abordó el desafío dictaminando que las regulaciones gubernamentales podrían sustituir efectivamente algunos aspectos de la supervisión judía. Dado que el gobierno estadounidense exige que solo la leche de vaca se llame leche, y dado que se envían inspectores regularmente a las plantas de producción lechera para garantizar el cumplimiento de todos los requisitos legales, los judíos podrían asumir que la leche comercial no contiene leche de animales no kosher, concluyó Feinstein.
Su opinión fue tan decisiva y crucial que la Unión Ortodoxa la cita en su página de inicio para consultas sobre la leche . Pero ¿qué sucede si el gobierno federal reestructura o abandona su supervisión de la leche?
Nada, al menos por ahora. Esa es la conclusión de Gordimer y su equipo tras intentar comprender qué ha cambiado en la FDA.
“Este desarrollo no tiene ningún impacto en el estatus kosher de la ‘jalav stam’ (leche comercial regular) que el rabino Feinstein permitió en los EE. UU., ya que la supervisión principal de las granjas y fábricas de productos lácteos la realizan los gobiernos estatales; la FDA es un mero organismo secundario para este propósito”, dijo por correo electrónico.
Además, según Gordimer, las pruebas que Kennedy suspendió solo buscan detectar ciertos contaminantes y aditivos prohibidos. Las inspecciones físicas, que según él continúan sin interrupción, son diferentes y clave para el fallo de Feinstein.
“No ha habido ningún cambio en las inspecciones, que están en curso”, dijo Gordimer.
Además, la ley que prohíbe vender como “leche” cualquier cosa que no sea leche de vaca sigue vigente.
Aun así, los informes sobre los cambios han suscitado preocupación entre los consumidores kosher. “¿Estamos viendo el primer paso hacia el fin del jalav stam?”, preguntó una persona en el grupo de Facebook Great Kosher Restaurant Foodies.
Algunos judíos han rechazado la opinión de Feinstein y, en cambio, han limitado su consumo a la leche Jalab Israel, cuyo proceso de producción es supervisado por judíos. Sin embargo, suele ser más difícil de encontrar y más cara.
Un crítico del presidente Donald Trump que mantiene la ley kosher tuiteó sobre los cambios regulatorios: “Si tengo que volverme Jalab Israel por Donald Trump, mi cabeza podría explotar”.
Aunque OU Kosher, así como los expertos en salud, afirman que los cambios actuales no son motivo de preocupación, la reducción de las pruebas de leche ofrece una señal temprana de que los supervisores kosher deberán prestar atención a los cambios radicales que se están implementando bajo la administración Trump. El secretario de salud de Trump, Robert F. Kennedy Jr., tiene opiniones amplias y poco ortodoxas sobre diversos temas y ha prometido revolucionar todo, desde la fluoración del agua hasta las vacunas y los aditivos alimentarios.
Foto: En esta fotoilustración, se exhiben Froot Loops el 22 de noviembre de 2024 en Miami, Florida. Robert F. Kennedy ha expresado su preocupación por la posible amenaza para la salud de los consumidores de Froot Loops, junto con otros alimentos procesados. (Joe Raedle/Getty Images).
Esta semana, anunció planes para prohibir los colorantes alimentarios sintéticos . La creciente preocupación por los colorantes sintéticos, ampliamente utilizados en la producción comercial de alimentos, ha llevado a los productores a recurrir a alternativas naturales , como el extracto de cochinilla, un derivado de insectos parásitos que constituye un potente sustituto de los colorantes rojos.
El extracto de cochinilla, llamado carmín, no es kosher, lo que significa que los supervisores kosher podrían verse obligados a revocar la certificación de algunos productos si sus productores optan por sustituirlo por tintos sintéticos. Esto ocurrió con algunas presentaciones de Tums, el medicamento para la acidez estomacal, en los últimos años, según una alerta de 2021 del Consejo Rabínico de Chicago, que, al igual que la OU, certifica productos y ofrece orientación a los consumidores kosher.
Pero también es posible que los productores tengan en cuenta a los clientes kosher mientras se adaptan a los decretos de Kennedy. Paulaur, que produce chispas y otros aderezos para alimentos, abandonó recientemente el uso de Rojo 3, un colorante sintético, según informó el Wall Street Journal el mes pasado, pero recurrió al jugo de remolacha y a la batata morada como colorantes para poder seguir vendiendo productos kosher.
(JTA)
