Este ragú italiano de lentejas con parmesano es una excelente alternativa a la pasta boloñesa. Puedes hacerlo vegano si no usas queso.
Una cena espectacular sin carne.
Ingredientes:
- 2 latas de lentejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubitos
- 2 a 3 tallos de apio cortados en cubitos
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de pasta de tomate (o una buena cantidad de ketchup)
- 1/2 taza de caldo de verduras.
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de queso parmesano (o el doble al gusto)
- 1 cucharada de salsa parve inglesa
- Perejil para decorar
Preparar lentejas:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade cebolla picada, zanahoria y apio a la sartén con hojuelas de pimiento rojo y sal (con la mitad de la sal). Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregue el ajo picado y cocine durante 1 a 2 minutos más hasta que esté fragante.
- Escurre el agua de las lentejas y añádelas a la sartén.
- Incorpore la pasta de tomate, el perejil seco y el orégano seco. Cocine durante 2 minutos más, dejando que la pasta de tomate se caramelice ligeramente.
- Añade las lentejas enlatadas a la sartén, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de verduras.
- Pon la mezcla a hervir suavemente y luego reduce el fuego a bajo.
- Revuelva ocasionalmente y controle el nivel del líquido con frecuencia, agregando más caldo o agua si es necesario.
- Si la mezcla está demasiado suelta, continúe cocinando hasta que se evapore el líquido.
- Añade el queso parmesano y la salsa Worcester después de que la mezcla espese. Revuelve bien y prueba. Rectifica la sazón al gusto.
- Agregue perejil recién picado, más parmesano y pimienta negra antes de servir.
- Sirva sobre pasta recién cocida.
(Kosher Riverboat Cruises)
