Foto: Trabajadores de laboratorio de abejas ocupadas en BEE-IO.

BEE-IO es una empresa de tecnología alimentaria ubicada en el Parque Científico en Rehovot, Israel (sí, no muy lejos del Instituto de Ciencias Weizmann). Están produciendo miel sin abejas, con el objetivo de abordar la creciente demanda de miel de una manera ecológica y sostenible.

El argumento que están presentando, como verán explicado muy elocuentemente en el video, es que los humanos han elegido sólo siete especies de abejas para producir miel, y esta selección debilita a las abejas. También limita su participación en la polinización de las plantas, que es la tarea superior de las abejas. Y así, al aislar las propiedades de la miel real y producirla sin las abejas, quedan más abejas para volar y polinizar al contenido de sus pequeños corazones.

El 20 de enero, las acciones de BEE-IO subieron un 5 % a un valor de 142 millones de NIS (44 millones de dólares) después de que la empresa reportara éxito en la expresión de la proteína lisozima, una enzima antimicrobiana producida por animales que forma parte del sistema inmunitario innato, y se encuentra en la miel pura. La actividad antibacteriana de la lisozima mata las bacterias al romper la pared bacteriana. BEE-IO cree que su éxito en la producción de lisozima en el laboratorio desempeñará un papel importante en la propiedad antibacteriana de su miel artificial y prolongará su vida útil.