A medida que se acerca la festividad judía de Pésaj, se están respondiendo nuevas preguntas sobre los huevos, un componente importante en la fiesta festiva del Séder.

¿Cuándo en la historia se comieron los primeros huevos y de qué tamaño eran? Las respuestas surgieron de un nuevo estudio, publicado en la revista científica JSIJ, realizado por el profesor Zohar Amar, experto en flora y fauna antiguas del Departamento de Estudios y Arqueología de la Tierra de Israel Martin (Szusz) de la Universidad de Bar-Ilan. En 2019, informamos sobre su descubrimiento: un científico israelí revela que los huevos del período del Primer Templo difieren poco de la tarifa actual en los platos de Pascua de los residentes de Jerusalén . Su investigación es más completa ahora y se publicó recientemente ( שיעור “כביצה” לאור המציאות הקדומה  – séptimo documento PDF en la lista de artículos publicados del Departamento de Estudios Judíos de la Universidad de Bar Ilan para 2022).

Debido a su delicadeza y fragilidad, los huevos son generalmente difíciles de conservar y, por lo tanto, un raro hallazgo arqueológico. En su estudio en profundidad, el Prof. Amar inspeccionó 15 de los huevos mejor conservados más antiguos jamás encontrados dentro y fuera de Israel.

La evidencia más antigua examinada son grandes cáscaras de huevo del período del Primer Templo descubiertas durante las excavaciones de la Ciudad de David. También se estudiaron huevos que datan del período romano y de la Edad Media. Estos huevos, completamente intactos, estaban bien conservados porque se encontraron en fosas sépticas y aguas residuales.

Según los hallazgos del estudio, los huevos de gallina se convirtieron en una parte importante de la canasta de alimentos sólo durante el período helenístico-romano, y su tamaño en ese momento era diferente al que se pensaba hasta ahora. Además, el análisis de Amar de las fuentes históricas reveló que el volumen promedio de huevos en todos los períodos fue de 40 a 44 cc, menos que lo aceptado en la ley judía (Halajá). Estos nuevos datos pueden tener implicaciones halájicas importantes, ya que varias reglas halájicas se determinan de acuerdo con el tamaño de un huevo, por ejemplo, la directiva de comer Matzá “del tamaño de una aceituna” durante el Séder de Pésaj. Según diferentes opiniones halájicas, esto se calcula entre un cuarto y medio huevo.

“Los huevos son más pequeños de lo que se acepta hoy en día según el cálculo de 57 cc realizado por el difunto erudito halájico, el rabino Avraham Jaim Naeh”, explica el profesor Amar. “El difunto líder del judaísmo haredi en Israel, el rabino Avraham Yeshaya Karelitz, también conocido como Jazon Ish, pensó que los huevos de hoy en día eran más pequeños y el doble del tamaño que en el pasado, aproximadamente 100 cc”.

El volumen relativamente pequeño de los huevos existió hasta mediados del siglo XX. Su tamaño y volumen aumentaron solo en las últimas generaciones, siguiendo la cría de gallinas.

(Jewish Press)