En la cocina china estadounidense, es un plato salteado que consta de fideos, carne (el pollo es el más común, pero a veces se sustituye por carne de res o tofu), cebollas y apio. A menudo se sirve como plato específico en los restaurantes chinos occidentalizados. El chow mein vegetariano o vegano también es común.

Ingredientes:

• 4 libras de carne de res de la mejor calidad cortada en tiras
• Azúcar ½ libra
• Salsa de soja
• 16 hongos chinos secos
• 2 libras de brotes de soja
• 2 latas de brotes de bambú
• Harina de maíz
• 2 pintas de caldo de res
• 12 cebolletas
• 4 tallos de apio largos cortados en tiras
• 2 latas pequeñas de castañas de agua
• 10 huevos

Instrucciones:

• Mezcle los condimentos, el azúcar y la salsa de soja.
• Marinar la carne durante ½ hora.
• Remojar los champiñones en agua hirviendo durante 20 minutos.
• (Si no puede encontrar hongos chinos, use hongos normales, no es necesario remojarlos)
• Corte las cebolletas en tiras de 1 pulgada.
• Mezclar la maicena con el caldo. Añadir el caldo caliente poco a poco.
• Escurre la carne y reserva la marinada.
• Saltee la carne de res.
• Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.

(Kosher Riverboat Cruises)