Foto: Carne wagyu de Black Iron (Crédito de la foto: Assaf Kerala)
El equipo israelí también incluirá al chef Charlie Fadida y al chef Yehuda Amar, un antiguo concursante de MasterChef Israel que ahora vive en Miami, junto con aficionados a la parrilla y amantes de la carne.
Un equipo israelí de 14 miembros hará su debut en el Texas Open Fire Meat Up en octubre, con el objetivo de conquistar a los jueces y a los aficionados a la barbacoa con un plato principal inusual: un shawarma de carne Wagyu kosher de aproximadamente 200 kilogramos cocinado completamente a fuego abierto.
La competición, que se celebra en Quail Crossing Ranch en Hondo, Texas, reúne a maestros parrilleros, chefs y personalidades del mundo de la barbacoa de todo el mundo. Los organizadores afirman que más de 30 equipos cocinarán a fuego vivo, y se espera la asistencia de cientos de maestros parrilleros e influencers.
La propuesta del equipo israelí incluirá un asador gigante para shawarma que pesa aproximadamente 200 kilogramos, montado sobre una estructura de hierro especialmente construida y cocinado sobre brasas. Un israelí originario de Or Yehuda, que ahora reside en Miami, está construyendo el equipo, que será transportado a Texas para la competición.
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La carne provendrá de un proveedor judío kosher de Texas, lo que garantiza que el shawarma sea completamente kosher. El capitán del equipo, Ruben E. Maislos, un bloguero israelí especializado en carne con alrededor de 600.000 seguidores en Instagram, explicó que la elección tenía como objetivo diferenciar la participación israelí y, al mismo tiempo, dar cabida a los miembros del equipo que observan las leyes kosher.
Foto: Shawarma asándose sobre brasas en Bandura, Bnei Brak (Crédito: Elad Gutman)
“Ésta es una gran oportunidad para representar la gastronomía israelí y de Oriente Medio”, declaró a Ynet. “Nuestro toque distintivo es el wagyu kosher, ya que no es algo común allí. La mitad del equipo observa las leyes kosher, así que queríamos respetarlas a ellas y a la ocasión, puesto que representamos a Israel”.
La carne de wagyu ha ganado cada vez más popularidad en el mundo culinario kosher, incluso en Israel. Sin embargo, para Maislos y su equipo, el desafío va mucho más allá de simplemente cocinar carne de primera calidad a la parrilla.
En Estados Unidos, todo lo que sea kosher se considera de mayor calidad, y con la carne, eso es fundamental. No queremos terminar con carne de baja calidad. Tenemos que presentarla al estilo Michelin, porque también se pueden perder puntos por el color y la apariencia. Tiene que verse como una fotografía. Todo tiene que verse impecable. No se trata solo de si sabe bien.
El equipo israelí también incluirá al chef Charlie Fadida y al chef Yehuda Amar, un antiguo concursante de MasterChef Israel que ahora vive en Miami, junto con aficionados a la parrilla, amantes de la carne y creadores de contenido.
Se espera que los participantes sean evaluados en función de la presentación, la técnica y el sabor, y que la cocina se centre exclusivamente en el fuego real, en lugar de utilizar equipos de gas o eléctricos.
El menú del equipo se centrará en sabores típicos de la comida callejera israelí. El tahini, el amba, el zhug y las especias se importarán de Israel y se utilizarán para preparar los condimentos y acompañamientos del shawarma.
Maislos dijo que el plan actual es servir el shawarma con un chupito de arak con sabor a menta y, si es posible, proporcionar una banda sonora israelí con el cantante Omer Adam tocando de fondo.
Al ser preguntado sobre las críticas que podrían surgir al presentar el shawarma como cocina israelí, Maislos argumentó que el plato se ha arraigado firmemente en la identidad culinaria del país.
“En primer lugar, somos un país levantino, e Israel está formado por personas que vinieron aquí de muchos países diferentes. Además, tenemos un chef árabe en el equipo”, dijo.
“El shawarma se convirtió en parte de la identidad culinaria israelí hace mucho tiempo, aunque los turcos o los griegos cuenten una historia diferente. Los turcos dirán que es suyo y los griegos que es del souvlaki. Cada quien tiene su propia versión. También hay discusiones sobre el asado, y en Sudamérica todos creen que les pertenece.”
Campaña en comunidades judías de Estados Unidos y exhibición de símbolos israelíes.
Maislos planea hacer campaña entre las comunidades judías de Estados Unidos antes del evento para atraer simpatizantes al stand israelí.
“Voy a iniciar una campaña en Estados Unidos para animar a la gente a comprar shawarma kosher”, dijo. “No se trata de una simple versión de lo que ya conocen. Lo que ofrecemos es completamente diferente a lo que hacen los demás, que preparan filetes, alitas, cortes de cordero y salsas dulces”.
“No somos tontos. Israel ocupa el cuarto lugar en consumo de carne de res en el mundo. Ningún israelí se cree el campeón mundial de la barbacoa. No quiero perder. Venimos a dar un buen espectáculo.”
El equipo también se está preparando para competir abiertamente bajo símbolos israelíes, y tiene previsto exhibir banderas israelíes en todo su stand.
Maislos afirmó no estar demasiado preocupado por una posible hostilidad , citando su experiencia como visitante en el evento el año pasado.
“No participé en la competencia el año pasado, pero visité el festival y el concurso, y vi la cálida acogida que recibí y lo impresionados que quedaron de que viniera de Israel”, dijo. “Así que, desde mi punto de vista, debemos sorprenderlos con nuestra comida, y todo saldrá bien”.
“Quizás alguien venga y diga algo, porque vamos a poner nuestra bandera israelí por todas partes. Pero esto es Texas. Allí les caemos bien, y espero que también les gusten los sabores mediterráneos. Solo espero que no haya protestas, pero pase lo que pase, lo afrontaremos.”
(JPost)
