Un postre holandés para Jol Hamoed Pésaj.
Como mencioné antes, mi familia, aunque originalmente de Alemania, pasó casi 200 años en los Países Bajos. Cuando emigraron al Reino Unido en 1870, trajeron consigo varias recetas judías holandesas. Mi padre Z”L, siempre los llevaría a la excelencia en Pésaj. El más simple, pero el más sabroso, en mi humilde opinión, Gremslish.
Así que aquí tenemos otra receta sobre el tema después de nuestro viaje Kosher River Cruise en los Países Bajos, además de la ventaja de tener un delicioso regalo para Pésaj.
Ingredientes
- 50 g de frutos secos mixtos
- 1 1/2 matzo entero
- 3 huevos
- Un poco de sal
- 100 g de harina de matzá
- ¾ taza de agua
- 2 cucharadas de cáscara de cítricos confitada
- ½ limón, rallado
- Un poco de aceite para freír
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de jengibre glace (opcional y si es kosher le Pésaj)
Método:
- Cubra las frutas secas con agua tibia para ablandarlas.
- Triture la matzá con las manos o púlsela en un procesador de alimentos hasta que quede en trozos pequeños.
- Huevos separados.
- Batir las claras hasta que se formen picos rígidos y reservar.
- Coloque el matzá desmenuzado y la harina de matzá en un tazón grande con sal y ¼ de taza de agua. Añadir las yemas de huevo, los frutos secos, la piel, la ralladura de limón, la canela y el jengibre glaseado. Mezclar con una cuchara. Agregue el agua restante, un cuarto de taza a la vez hasta que se sienta como una mezcla para panqueques. Incorpore las claras de huevo batidas.
- Coloque la mezcla en el refrigerador durante una hora para que se endurezca. Tome 1 cucharada de mezcla y forme una hamburguesa ovalada, de aproximadamente 5 cm de largo. Repita con la mezcla restante.
- En una sartén a fuego moderado, fríe las donas durante 3 o 4 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas. Espolvorear con azúcar glas o azúcar glass y comer caliente.
(Kosher River Cruise)
