El significado de esta famosa frase que se dice entre otras en el Birkat Hajódesh, la bendición para el nuevo mes que decimos antes de Mussaf en el Shabat que precede a Rosh Jódesh, resuena con bastante fuerza ahora. En estos tiempos difíciles, mientras enfrentamos una vez más la adversidad y el odio como pueblo, también somos testigos y protagonistas de la realización de esta profecía de Yeshahayahu HaNavi. Si observas de cerca la sección de comunidad o estilo de vida de cualquier otro periódico o revista frum, notarás artículos y recetas escritos por mujeres y hombres judíos de muchas tradiciones y países diferentes alrededor del mundo. A través de la comida, cada uno de estos autores contribuye y comparte su rica herencia cultural y familiar, ya sea de Hungría, Marruecos, Polonia, Yemen, etc. De donde sea que seamos, nosotros, como judíos, todos tenemos una herencia cultural que debería unirnos en lugar de dividirnos. Por eso elegí una variedad de vinos de países muy alejados entre sí para disfrutarlos durante los próximo yomim tovim, en lugar de los habituales “vinos nuevos para el año nuevo” o “vinos dulces para un año dulce”. Espero que les gusten al menos tanto como a mí. ¡L’jaim!
Netofa, Latour, Blanco, 2021: En mi familia, la costumbre con el Séder de Rosh Hashaná es comenzar con los simanim que forman parte de los shivas haminim, las 7 especies de Eretz Israel. Por lo tanto, comenzaré con este Chenin Blanc cultivado y vinificado en la Baja Galilea por Pierre Miodownick, un enólogo francés con 43 cosechas en su haber, y contando. Este vino ejemplifica el enriquecimiento mutuo de diferentes culturas, aquí un vino cultivado en Israel por viticultores locales pero elaborado por un francés con métodos del Valle del Loira en Francia. Este Chenin es seco, con notas de pera, membrillo y lima en la nariz y el paladar, tiene una viscosidad agradable con toques sutiles de minerales terrosos y almendras, con una acidez refrescante que conduce a un final delicioso.
Herzog, Lineage, Chardonnay, Clarksburg, 2023: Lineage es la línea de “valor” de Herzog Wine Cellars. No es que sus otros vinos no ofrezcan una gran relación calidad-precio, sin duda lo hacen, pero con Lineage tenemos una increíble y extensa cantidad de encantadores vinos tintos, blancos y espumosos que tienen un precio de aproximadamente $20 o menos. El Chardonnay es mi favorito, ya que muestra un equilibrio notable entre las notas de fruta madura bañadas por el sol de California, como el limón y la manzana, combinadas con una acidez refrescante y toques de almendras en el final.
Clos de Caille, Blanc, Côtes de Provence, 2023: Este vino es nuevo. Es un vino blanco elaborado con una variedad de uva llamada Rolle, más conocida por su nombre italiano: Vermentino. La región es más conocida por sus vinos rosados, pero también se elaboran allí algunos blancos y tintos muy finos. Tiene un perfil agradable y frutal de frutas de hueso y pera con un toque de manzana verde y agradables matices minerales, casi ahumados, que contribuyen a su complejidad. ¡Vale la pena probarlo!
Cantina Giuliano, A Mano, Toscana IGT, 2020: Cantina Giuliano es la bodega boutique familiar italiana de Eli y Lara Gauthier. Eli es francés y Lara es italiana. Juntos, han combinado el conocimiento y la experiencia en elaboración de vinos de Eli adquiridos en Francia con la finca familiar de Lara y los viñedos toscanos. A Mano es el vino insignia de la bodega, una mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Técnicamente, esto es lo que se llama un Super Tuscan, aunque Cantina Giuliano también tiene otro vino llamado “Super Tuscan”. Este es un vino grande, rico y generoso con notas de frutas negras maduras, hierbas tostadas, notas terrosas sabrosas y taninos masticables. De hecho, combinaría este vino italiano con un buen bistec tomahawk americano, con tomates cherry asados al costado para darle el toque italiano.
ESSA, Emunah, 2020: Esta es otra bodega familiar, propiedad y operada en Sudáfrica por la poderosa pareja Josh y Chana Rynderman. Josh creció en Boston y San José, mientras que Chana nació y creció en Sudáfrica. Josh trajo consigo sus habilidades en la elaboración de vinos, que aprendió principalmente en California de la mano de Benyamin Cantz, de la famosa Four Gates, y llevó el vino kosher sudafricano al siguiente nivel. El Emunah es una mezcla de estilo Burdeos con mucho cuerpo, con ricas frutas negras y azules, así como notas de rica tierra y tabaco, con un final largo y potente. Este es un vino que se disfruta inmensamente ahora, pero que también es probable que envejezca bien en los próximos 5 años aproximadamente.
Château Piada, Sauternes, 2022: El toque dulce, sin duda apropiado para los Jaguim y también para todo el año. ¡Ha habido varios Château Piada kosher durante casi 40 años! Este 2022 es, en mi humilde opinión, el mejor Piada en muchos años. Tiene sus notas distintivas de albaricoque seco, mango y naranja con notas de madreselva y vainilla. Está maravillosamente equilibrado por una excelente acidez, que evita que el vino tenga un sabor demasiado dulce. Tómelo con una rodaja tibia de strudel de manzana.
(Jewish Press)
