Las tendencias culinarias judías han tenido una gran influencia en la cocina italiana. Esto se remonta al Renacimiento. Roma adoptó muchos alimentos judíos con tanto entusiasmo que ya no se los considera comida judía italiana, sino simplemente comida romana. Los platos judíos romanos más notables se originaron en los años del toque de queda del gueto, entre los siglos XVI y XIX, cuando las tres puertas del distrito se cerraban por ley después de la puesta del sol. Como este estilo de comida se usaba en el gueto, se mantuvo y todavía se come hoy en día.
La comida italiana generalmente se considera pizza o pasta. Tiene muchas otras guarniciones. Ven y disfrútalas en nuestro “Crucero por las joyas del norte de Italia”. Esta es una de las guarniciones que usaremos.
Concia de calabacín
Calabacín frito judío
Ingredientes
- 2 ¼ libras de calabacín
- Aceite de girasol para freír
- dientes de ajo, finamente machacados
- 2 cucharadas de perejil picado
- ¼ cucharadita de sal kosher
- pimienta negra recién molida
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Método:
- Corte el calabacín a lo largo en tiras de ¼ de pulgada de grosor.
- Deje secar las rodajas de calabacín en una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel durante 30 minutos.
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de aceite de girasol o de maní en una cacerola grande y caliéntelo a fuego medio.
- Freír los calabacines hasta que adquieran un bonito color dorado.
- Colocar un tercio de los calabacines fritos en una capa en un plato rectangular hondo. Espolvorear con un poco de ajo picado, hierbas y sal y sazonar con pimienta al gusto. Repetir con dos capas más, terminando con una última pizca de ajo picado, hierbas, sal y pimienta.
- Cubrir los calabacines con el vinagre, cubrir con el aceite de oliva y refrigerar durante al menos 5 horas y hasta 24 horas. Dejar a temperatura ambiente para servir.
(Kosher Riverboat Cruises)
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