Cerveza. Crédito: ThorstenF/Pixabay.
Históricamente, se ha asumido generalmente que las cervezas sin sabor son kosher, pero la cruda y amarga verdad es que la elaboración artesanal de cerveza ha introducido recetas que van más allá del agua, el lúpulo, la cebada y la levadura, según un anuncio del 17 de noviembre de la Unión Ortodoxa, que el certificador kosher compartió con JNS.
Ahora existe una “proliferación de cervezas saborizadas, diversos aditivos y equipos compartidos que pueden comprometer el estatus kosher incluso de cervezas aparentemente sencillas”, dijo la OU.
El rabino Moshe Elefant, director de operaciones y administrador rabínico de la Unión Ortodoxa, declaró a JNS que “en los últimos años hemos visto un cambio notable en la forma en que se produce la cerveza”.
“Estos cambios introducen el riesgo de que se utilicen ingredientes no certificados o que haya problemas de contaminación cruzada en la línea de producción, lo que puede llevar a que los consumidores beban por error un producto que no cumple con las normas kosher”, declaró a JNS. “Tras una exhaustiva investigación, la única manera de garantizar el cumplimiento de las normas kosher es mediante la supervisión”.
Imagen: Carta de la Unión Ortodoxa sobre la certificación kosher de la cerveza, 17 de noviembre de 2025. Crédito: Cortesía.
La OU afirmó que, tras “mucha investigación” y consultas con otras entidades certificadoras líderes, se “determinó colectivamente” que era necesario un “enfoque más riguroso” para certificar la cerveza.
A partir del 1 de enero, los establecimientos y eventos certificados por la OU solo podrán servir cerveza con certificación kosher confiable, según informó la OU. Añadió que cuenta con una lista de casi 1000 cervezas con certificación kosher.
“Cabe destacar que muchas marcas nacionales ya cuentan con certificación kosher y, por lo tanto, seguirán siendo aceptables incluso sin un símbolo en la etiqueta”, se indicó. “Todas las cervezas artesanales deberán llevar un símbolo o letra kosher que indique kashrut”.
La OU dijo que las certificadoras kosher OK y Star-K se encontraban entre las demás que adoptaban la nueva política.
(JNS)
