Los estudios demuestran que comer chocolate negro con moderación puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y favorecer el equilibrio del azúcar en sangre.
Si eres de los que no pueden evitar ese trozo de chocolate después de un largo día, la ciencia podría estar de tu lado. Un estudio a gran escala que abarcó tres décadas y analizó datos de más de 192,000 profesionales de la salud descubrió que comer chocolate negro puede ofrecer beneficios reales para la salud, incluyendo un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Según los hallazgos de la dietista clínica Shirley Malka, los participantes que consumían cinco o más porciones de chocolate negro a la semana tenían un 21 % menos de riesgo de diabetes que quienes lo consumían con poca frecuencia. ¿El secreto? Los flavonoides, los potentes compuestos antioxidantes y antiinflamatorios presentes en el cacao.
El chocolate negro contiene un mayor porcentaje de cacao (normalmente el 50 % o más), lo que significa que tiene menos azúcar y mayor valor nutricional que el chocolate con leche. Además, ralentiza el aumento de los niveles de azúcar en sangre gracias a su bajo índice glucémico.
Se ha demostrado que los compuestos activos del cacao, especialmente los flavonoides como los flavan-3-oles, mejoran la sensibilidad a la insulina, favorecen la salud de los vasos sanguíneos y retardan la absorción de azúcar en el intestino, todo lo cual puede ayudar naturalmente a regular los niveles de glucosa en sangre.
Aun así, el chocolate negro es denso en calorías y rico en grasas, por lo que la moderación es clave. Los expertos recomiendan elegir variedades con al menos un 70 % de cacao para obtener el máximo beneficio. Como dice Malka: “Los beneficios para la salud son reales, pero como siempre, la dosis es la que marca la diferencia”.
