Los dátiles dulces, son una de las siete especies de Israel. El nombre hebreo, t’marim, también se relaciona con castigar a los enemigos, en este caso, acabar con ellos. (Tenga en cuenta que algunos rabinos creen que comer estos alimentos en realidad simboliza terminar con nuestros propios prejuicios). En una nota más feliz, cuando la Torá se refiere a Israel como “una tierra que mana leche y miel”, eso significa miel de dátiles. Entonces, una excelente manera de comenzar dulcemente nuestro Año Nuevo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 muslos de pollo con piel
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra
- 1 cebolla amarilla en rodajas finas
- 2 zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- pizca de azafrán
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de pollo casero comprado en la tienda
- 2 cucharadas (silam) de melaza de dátiles
- 1/2 taza de dátiles secos cortados por la mitad
- Perejil fresco para decorar
Método
- Seque el pollo y sazone con sal y pimienta.
- En una olla mediana, vierta el aceite y lleve a fuego medio-alto y dore el pollo por cada lado, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Reserve el pollo al plato. Por el momento estará medio crudo.
- En la misma olla, agregue las zanahorias y las cebollas y saltee hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 10 minutos. Agregue el ajo, la cúrcuma y el azafrán y cocine por otros 2 minutos, revolviendo todo junto.
- Vierta el vino tinto y raspe cualquier trozo en el fondo de la olla. Llevar a fuego lento y reducir un poco. Agregue caldo de pollo y 2 cucharadas de jarabe de dátiles y hierva y reduzca a fuego lento. Vuelva a poner el pollo en la salsa, cubra y cocine durante unos 25-30 minutos.
- Agregue los dátiles y continúe cocinando por unos minutos más para que los dátiles se ablanden. La salsa se reducirá a una consistencia agradable.
- Una vez finalizada la cocción, decorar con perejil fresco picado y servir el pollo con la salsa, los dátiles y las verduras.
