Una de las principales características de la cocina holandesa es su calidez y cordialidad, y Stamppot, (literalmente “Mash Pot”) es uno de los mejores ejemplos de esto. Es un plato de puré de patatas combinado con tubérculos, como nabo, zanahoria y cebolla, pero también puede incluir verduras de hojas verdes como la col rizada o las espinacas.
Stamppot es un plato tan antiguo (probablemente del siglo XV) que nadie está completamente seguro de su origen, pero se ha convertido en un elemento básico de la cocina holandesa. Es perfecto para probar a cenar en una tarde relajada de invierno.
Ingredientes
- Patatas
- Col rizada
- Chalotes
- Ajo
- Margarina Pareve
- Leche de avena
- Condimentos: hojas de laurel, sal, pimienta y nuez moscada.
- Salchicha: no podemos usar el tipo de salchicha que tradicionalmente se sirve con este plato. Te recomendamos un jugoso chorizo de res.
Método
- Picar las papas en cubos de una pulgada, picar los chalotes, pelar el ajo y cortar la col rizada en tiras de ½ pulgada. Agréguelos a una olla grande, cubra con agua fría, agregue sal y hojas de laurel y deje hervir. Cocine durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Mientras las verduras están hirviendo, asa, cocina al vapor o saltea la salchicha.
- Escurrir el agua y quitar las hojas de laurel. Agregue la margarina, la leche de avena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triture todo con un machacador de mano.
- Sirva, cubra con salchichas rebanadas y dele a cada porción un chorrito de aceite de oliva.
