El Pollo Piccata es un clásico plato italiano que combina tiernas pechugas de pollo con una salsa ácida de limón y alcaparras, creando un delicioso equilibrio de sabores salados y cítricos. Perfecta para entre semana o para ocasiones especiales, esta receta aporta un sabor auténtico a tu mesa con ingredientes sencillos y una preparación rápida.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes sin piel ni hueso
• Sal kosher
• ½ taza de harina para todo uso
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
• 4 dientes de ajo machacados
• ⅓ taza de vino blanco kosher seco
• 1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas en trozos grandes
• 4 cucharadas de margarina pareve cortada en trozos
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Perejil picado y gajos de limón (para servir)

Método:

• Corte las pechugas de pollo por la mitad transversalmente en 4 chuletas y golpee ligeramente cada pieza entre hojas de envoltura plástica hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente ½ pulgada de grosor o menos).
• Sazona ligeramente con sal. Coloca la harina en un tazón mediano y poco profundo.
• Coloque las chuletas individualmente en un tazón y revuélvalas para cubrirlas con harina. Escurra el exceso de harina y transfiéralas a un plato.
• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las chuletas en tandas, sin moverlas, hasta que estén bien doradas por debajo, unos 2 minutos.
• Voltéelo y cocínelo por el otro lado hasta que el pollo esté casi cocido, unos 30 segundos. Transfiéralo a un plato limpio.
• Agregue el ajo y la cucharada de aceite restante a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego si es necesario para evitar que el ajo se queme, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue el vino y las alcaparras y cocine, removiendo la sartén y raspando los restos dorados pegados al fondo, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 3 minutos. Agregue ½ taza de agua y luego la margarina.
• Gire la sartén vigorosamente mientras la margarina se derrite para ayudar a que se forme una emulsión con el agua, aproximadamente 1 minuto.
• Regrese el pollo a la sartén y cocínelo a fuego lento hasta que esté bien cocido y la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, aproximadamente 2 minutos.
• Retire del fuego y agregue el jugo de limón a la salsa; condimente con sal.
• Transfiera el pollo y la salsa a una fuente y cubra con perejil; sirva con rodajas de limón.

(Kosher Riverboat Cruise)