Rabino Ari Enkin
7 de abril de 2020
La Keará (plato del Séder) contiene seis artículos, todos relacionados con la historia del Éxodo de Egipto.
Los seis elementos tradicionales en el plato de Séder son:
Maror y jazeret
El marror y el jazeret, generalmente rábano picante y lechuga romana, aunque algunos usan endivias, simbolizan la amarga vida de la esclavitud que el pueblo judío sufrió durante más de 200 años en Egipto.
Las hierbas amargas se comen en dos puntos diferentes en el Séder. Primero se comen en la estación “Maror” del Séder donde se consumen sin sumergirse, y luego nuevamente en la estación “Korej”, donde se comen como un sándwich entre dos matzot. Algunas personas usan la misma hierba amarga para ambos, mientras que otras usan rábano picante para una y lechuga romana para la otra. De hecho, algunas placas de seder no incluyen un lugar para “jazeret”, ya que “maror” y “jazeret” son esencialmente la misma idea.
Jaroset
Jaroset no es simplemente uno de los alimentos simbólicos del Séder, sino que también se come solo, a veces como salsa para matzá o incluso como postre. Es una mezcla dulce y marrón hecha de nueces picadas, generalmente nueces, manzanas ralladas, canela y vino tinto dulce. También hay otras recetas de Jaroset.
El Jaroset representa el mortero que los esclavos judíos usaban para construir los edificios de Egipto. El maror se sumerge en el Jaroset antes de que se lo coma.
Karpás’
Karpás es un vegetal que se come como aperitivo al comienzo del Séder. Se sumerge en agua salada (algunas familias usan vinagre) para recordar las amargas lágrimas de la esclavitud.
Algunas fuentes enseñan que el uso de un vegetal también recuerda que con Pésaj llega la primavera, cuando la vegetación comienza a crecer nuevamente. La mayoría de las familias Ashkenazi usan apio o perejil para karpás, pero muchas también usan papas o rábanos. Esencialmente, cualquier verdura se puede usar para Karpás, excepto las verduras que califican como “maror” arriba.
Como todas las comidas rituales en el judaísmo comienzan con una bendición sobre el pan (o matzá), comenzar la comida sumergiendo un vegetal en agua salada también tiene la intención de invocar preguntas de los niños. De hecho, una de las “Cuatro preguntas” es por qué hay tanta inmersión en la noche del Séder.
Zero’a
El zero’a es un hueso de algún tipo. La mayoría de las personas usa un cuello de pollo. El zero’a recuerda el querido cordero de Pésaj, el sacrificio de Pésaj que se ofreció durante los tiempos del Templo en Jerusalem. Al igual que el sacrificio de Pésaj fue asado, también el zero’a también debería ser asado.
Beitzah (huevo)
La beitzah es un huevo que simboliza un segundo sacrificio festivo menos conocido que se ofreció en el Templo además del cordero de Pésaj. Se llamaba el “sacrificio de Jaguigá” y era una ofrenda independiente en honor de la fiesta.
Se usa un huevo para conmemorar el sacrificio de jaguigah para recordar la destrucción del Templo. Dado que el pueblo judío es conocido como “dolientes por Sión”, se usa un huevo, ya que es el alimento principal del doliente en el judaísmo. Además, el día de ayuno de Tishá B’av, que conmemora la destrucción de Jerusalem, siempre cae el mismo día de la semana que el Séder de Pésaj. Por estas razones, la costumbre generalizada es comenzar la comida festiva de Séder comiendo un huevo en agua salada.
(Unidos con Israel)