Foto: Jaim Davids en su tienda Prohibition Pickle
Hay algo especialmente apropiado en abrir un nuevo restaurante en medio de una pandemia y un cierre a nivel nacional y luego llamarlo “Prohibición” o en este caso “Pickle Prohibido”.
Caminando por el angustiosamente vacío Kanyon Harim Mall en Gush Etzion, noté un pashkevil (cartel) inusual en una esquina del centro comercial advirtiendo sobre la prohibición de encurtidos. Después de algunos señalamientos manuales y una dura negociación con Jaim Davids (un forastero de Baltimore), el joven que estaba dentro de la tienda, me dejaron entrar e inmediatamente me sentí abrumado por el delicioso y distintivo aroma de una auténtica tienda de delicatessen de Nueva York, inundándome con agradables recuerdos.
Jaim comenzó a montar su tienda en noviembre y está esperando que termine el cierre para poder cambiar de comida para llevar a un restaurante de servicio completo y un centro de eventos de comida, con una hermosa terraza al aire libre de 100 metros con vista a Gush Etzion y las colinas de Hebron. No puedes encontrar eso en Nueva York.
Jaim nos dio una degustación de su pastrami casero, encurtidos medio amargos y enteros, chucrut, mostaza deli y algo que llamó Ashkenazi Kimchi. En cooperación con Pat Bamélaj, Jaim pronto presentará un pan de centeno de mármol (eso no es algo de Nueva York).
Si andas por ahí, échale un vistazo, aunque sólo sea por su increíble aroma a delicatessen de Nueva York.
