El rabino jefe David Lau emitió el miércoles un fallo precedente que establece que la carne cultivada en laboratorio producida por la empresa emergente israelí Aleph Farms es parve, lo que significa que no es láctea ni carne, con la condición de que la empresa la marque claramente como no carne, lo que puede o no puede interferir con su estrategia de marketing.
En una sección de su sitio web titulada “Carne para la Tierra”, Aleph Farms llama a su producto “Una nueva forma de bistec”, no sólo bistec. Ellos, de hecho, enfatizan: “Nos estamos saltando la parte de la vaca. No la parte del bistec. La copia que sigue podría poner en marcha sus enzimas del hambre: Comenzando con los componentes básicos de la naturaleza, las células, las mantenemos cómodas y bien alimentadas, como si estuvieran dentro de una vaca. En 3 o 4 semanas, maduran hasta convertirse en células que componen cortes enteros de bistec, como los que conocemos y amamos hoy”.
¿Cómo venderían todo eso con una etiqueta en su paquete que advierte a los consumidores que hablando halájicamente, de hecho, no es carne en absoluto?
El rabino Lau emitió su dictamen después de examinar el método de producción en el laboratorio de la empresa y hablar con muchos profesionales. Puede ser la decisión halájica más significativa que define la “carne cultivada” como kosher, con o sin el asunto Parve.
La carne cultivada se produce utilizando técnicas de ingeniería de tejidos pioneras en medicina regenerativa. Jason Matheny, ex funcionario de la Casa Blanca de Biden y presidente y director ejecutivo de RAND Corporation, popularizó la idea a principios de la década de 2000 en un artículo del que fue coautor sobre la producción de carne cultivada. Luego creó New Harvest, la primera organización sin fines de lucro del mundo dedicada a la investigación de la carne in vitro.
No hace falta decir que la carne cultivada tiene el potencial de aliviar el impacto ambiental de millones de vacas llenas de metano, el sufrimiento animal, la seguridad alimentaria y la salud. Pero ¿lo comprarán las familias si no es realmente carne?
La razón para definir la carne cultivada de Aleph Farms como Parve es el método de producción de la empresa: producen células madre a partir de un óvulo fertilizado en un laboratorio, sin un animal y sin sacrificio. Dado que su método consiste en extraer las células madre de un óvulo fertilizado antes de adherirlo al cuerpo de un animal, el rabino Lau cree que el óvulo fertilizado en sí mismo no está prohibido para comer, por lo tanto, el producto no se considera carne y no hay que esperar seis horas después de consumirlo para consumir lácteos. De hecho, hamburguesas con queso kosher, aquí vamos.
Esos consumidores de frutas secas pueden necesitar una autoridad más derechista, como Badatz, para pronunciarse sobre la carne cultivada. También está la prueba de sabor: ¿realmente sabe a bistec?
(Jewish Press)
