Bienvenido a una aventura culinaria que combina la dulzura terrosa de las zanahorias asadas, la frescura de las manzanas y el crujido refrescante del apio, todo ello realzado por la calidez aromática del jengibre y el ajo. Únase a nosotros mientras exploramos los sabores y texturas armoniosos de esta deliciosa receta que seguro deleitará sus sentidos.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias (en trozos de 1 pulgada)
- 1 manzana grande (pelada, sin corazón y cortada en gajos)
- 6 tallos de apio cortados (en trozos de 3 pulgadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen (divididas)
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 3 a 4 dientes de ajo (finamente picados)
- jengibre seco (1/2 cucharadita)
- 4 tazas de caldo de verduras
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
Método:
- En un horno a 425° F, coloque las zanahorias, las manzanas y la raíz de apio en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva para cubrir.
- Áselo en el horno precalentado durante 25 minutos, dándole vuelta una vez a mitad de la cocción. (Las verduras deberían estar comenzando a caramelizarse cuando las retire del horno).
- En una olla, calienta la cucharada restante de aceite de oliva.
- Añade la cebolla y sofríela a fuego medio alto hasta que empiece a ablandarse durante unos cinco minutos.
- Añade el ajo y el jengibre y saltea durante un minuto.
- Agregue las zanahorias asadas, la manzana y el apio y revuelva para cubrir con las cebollas y las especias.
- Añade el caldo de verduras, sube el fuego y deja que hierva.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Utilizando una batidora de inmersión, haga puré la sopa.
- Condimentar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
(Kosher Riverboat Cruises)
