Ingredientes

• 8 onzas de fideos de arroz
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva de sabor suave (dividido)
• 1/2 taza de salsa de soja, más 2 cucharadas (divididas)
• 1 cucharada de pasta de chile
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 4 tazas de floretes de brócoli
• 8 champiñones grandes, cortados en rodajas finas
• 4 tazas de repollo verde, cortado en rodajas muy finas
• 1 ½ libras de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
• 2 cucharadas de maicena

Instrucciones

1. Hervir 8 tazas de agua y retirar del fuego.
2. Añade los fideos y revuelve. Remójalos durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
3. Escurrir, luego agregar ½ cucharada de aceite y mezclar bien para separar.
4. En una taza medidora o un tazón pequeño, mezcle ½ taza de salsa de soja, pasta de chile, azúcar, jengibre y ajo.
5. En una sartén grande de acero inoxidable, a fuego alto, caliente ½ cucharada de aceite.
6. Añade las zanahorias, revuelve y cocina 1 minuto.
7. Añade el brócoli, revuelve, tapa y cocina 1 minuto.
8. Añade los champiñones y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja.
9. Añade el repollo a la sartén y continúa cocinando durante unos 2-3 minutos. Las verduras deben tener un color vivo y estar apenas tiernas.
10. Transfiera la mezcla de verduras a un tazón.
11. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén vacía a fuego alto.
12. Añade el pollo y espolvoréalo con maicena. Revuelve bien para cubrirlo. Continúa cocinando durante 2 minutos.
13. Añade la salsa preparada al pollo y raspa el fondo de la sartén, revolviendo constantemente. Cocina durante 1 o 2 minutos para que espese.
14. Transfiera el pollo y la mayor parte de la salsa al recipiente con las verduras. (Deje aproximadamente una cucharada de salsa en la sartén).
15. Añade la cucharada de aceite restante a la sartén y añade los fideos. Revuelve para cubrirlos y esparcirlos por toda la sartén. Cocina, revolviendo o dando vuelta con frecuencia, durante 2 minutos, hasta que los fideos estén ligeramente dorados.
16. Retire del fuego, agregue el pollo y las verduras nuevamente a la sartén con los fideos y revuelva para combinar.