Desde 1665 han aparecido en libros de cocina diversos platos de pollo “à la Reine” y “à la Royale”, en su mayoría sin recetas; no hay ninguna indicación de que sean similares al moderno Pollo à la King.

Sin embargo, la receta fue mencionada en The New York Times en 1893 y las primeras recetas publicadas aparecieron en 1900.

Ésta es una de las recetas más fáciles que conozco. Casi nunca la hacemos, pero es un plato delicioso y de respaldo.

Ingredientes:

• 3,5 oz de margarina o aceite de oliva
• 7 oz de champiñones, rebanados
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 3 oz de harina
• 1 1/2 pinta de caldo de pollo
• 24 oz de pollo cocido cortado en cubitos
• Sal y pimienta
• Pimentón o nuez moscada molida
• Harina de maíz
• Un chorrito de jerez kosher.

Método:

• Derretir la margarina o rociar con aceite de oliva y freír los champiñones, la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. 
• Incorporar la harina y luego el caldo y cocinar durante 2-3 minutos, retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que espese.
• Añade el pollo cocido, sazona al gusto y añade el jerez, si lo deseas.