Esta receta de asado de res es muy sabrosa gracias a la cocción lenta de la carne con todos los ingredientes.
Puedes cocinar la carne hasta que esté tierna el día anterior para que sea más fácil retirar la grasa.
Ingredientes
- Asado o pechuga de 3 libras
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 6 cucharadas de aceite de cocina, divididas
- 2 cebollas cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tomates grandes, picados
- 2 cebollas, cortadas en cuartos
- 4 cubitos de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de granos de pimienta enteros, triturados
- ½ taza de ketchup
- 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas
- 2 zanahorias en rodajas para triturar
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo.
Instrucciones
- Sazonar la carne con sal y pimienta negra; reservar.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio; añade la cebolla picada, las zanahorias, los pimientos y el ajo. Cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos; transfiere la mezcla a una olla de 6 cuartos. Dora los trozos de carne en la sartén, uno por uno, por todos lados; colócalos en la olla.
- Añade los tomates, la cebolla cortada en cuartos, los cubos de caldo, las hojas de laurel y la pimienta molida a la olla; deja que hierva. Incorpora el kétchup; reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 2 horas.
- Retire la carne del caldo y, con dos tenedores, desmenuce la carne.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue la carne desmenuzada, la salsa de soja, la salsa barbacoa y la pimienta molida.
- Cocine durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté bien combinado y se absorba el sabor.
(Kosher Riverboat Cruises)
