El chowder es una sopa espesa preparada con leche o crema, un roux y verduras. Se puede acompañar con galletas saladas o espolvorear trocitos de galleta por encima.
El chowder, tal como lo conocemos hoy, tiene su origen en un plato que se servía a bordo de los barcos y se espesaba con galletas duras. Llegó a Norteamérica con inmigrantes ingleses y franceses, así como con marineros, hace más de 250 años. Se popularizó por su sabor y hoy en día se consume ampliamente por su sencilla preparación.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 patata grande, cortada en dados.
- 2 cucharadas de harina común
- 2,5 tazas de leche
- 1,25 tazas de caldo de verduras
- 2 onzas de floretes de brócoli (congelados kosher)
- 12 onzas de maíz dulce enlatado, escurrido
- 3 onzas de queso cheddar rallado
- sal y pimienta
- 1 cucharada de cilantro picado para decorar
Método
- Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la papa y sofríe a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 2-3 minutos.
- Incorpore la harina y cocine, revolviendo durante 30 segundos. Poco a poco, agregue la leche y el caldo, revolviendo constantemente.
- Añade el brócoli y el maíz dulce. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Incorpora la mitad del queso y revuelve hasta que se derrita.
- Sazonar y adornar con el queso restante y el cilantro.
- Disfrute de una sopa rápida y reconfortante.
(Kosher Riverboat Cruises)
