Janucá comienza esta noche. Una de las costumbres de Janucá es comer alimentos fritos en aceite para recordar el milagro del aceite. Las donas de mermelada ocupan un lugar destacado en el menú de Janucá, junto con los latkes de papa. En Israel, la mayoría ya hemos tenido la oportunidad de probar las donas de mermelada (que pueden estar rellenas de caramelo, crema pastelera u otros ingredientes además de mermelada). El rabino Pinchas Adiria, Supervisor de la División de Kashrut del Rabinato de Israel, quiere que la gente sepa qué buscar en la kashrut al comprar estas donas. Esta primera parte es un consejo general, pero más aplicable a los supervisores de kashrut o a quienes preparan las donas en casa.
1) Asegúrese de que las freidoras estén kasherizadas, asegurándose de que no tengan carne ni hayan absorbido sustancias no kosher.
2) Un judío debe encender y colocar la masa en las freidoras (en el caso de los ashkenazim alcanza con encenderlas). Ante la duda consulta con el Rab.
3) Si la masa es grande, 2 kg. o más de harina, se debe separar la jalá antes de usar la masa.
4) Asegúrese de que la harina esté bien tamizada para eliminar pequeños insectos comunes en la harina.
5) Al usar un relleno lácteo como caramelo, debe quedar visible en la parte superior para que la gente sepa que es lácteo y no lo consuma accidentalmente con una comida con carne. El comerciante debe colocar un letrero de “lácteo” junto a estas donas.
6) Los comerciantes deben tener áreas separadas para las donas lácteas y las donas parave. También deben abstenerse de preparar masa láctea para evitar confusiones y preparar una dona parave con esta masa.
7) Las donas envasadas deben estar etiquetadas apropiadamente como “Parave” o “Lácteos”.
Para los compradores de donas:
Asegúrese de que la panadería cuente con la debida supervisión de kashrut por parte del Consejo Rabínico local. Debido a todos los requisitos mencionados, la debida supervisión rabínica es imperativa.
¡Disfruta de tus donas con mermelada kosher y pasa un excelente Janucá!
