Cuando la pasta está en el menú de la cena, la primera pregunta suele ser: “¿Qué salsa preparamos?”. Pero la pasta puede ser mucho más que una base para una salsa. Puede convertirse en un guiso, hamburguesas, buñuelos, magdalenas o incluso en un ingrediente inesperado para la shakshuka.
Estas cinco ideas sencillas surgieron de un problema muy práctico: una olla enorme, casi llena, de pasta en mi refrigerador después de que los invitados para quienes la había preparado no aparecieran. En lugar de dejar que toda esa pasta se desperdiciara, empecé a pensar en cómo podría transformarla en platos completamente nuevos.
Esa es una de las grandes ventajas de la pasta. Con un poco de creatividad, las sobras de ayer pueden convertirse en la base de la cena de hoy. Añade algunas verduras y una fuente de proteínas, y tendrás una comida completa y satisfactoria, en lugar de un simple plato de pasta.
1. Tortitas de pasta con atún y ensalada de verduras
Para las hamburguesas:
- 2 tazas de pasta cocida, picada gruesamente
- 2 latas de atún, escurridas
- 2 huevos
- ½ taza de pan rallado
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de perejil
- Sal y pimienta
Mezcla todos los ingredientes, dales forma de hamburguesas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Rocíalas o úntalas con un poco de aceite y hornéalas a 190 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Para completar la comida: una ensalada de pepinos, tomates, pimientos y maíz con aceite de oliva, limón y tahini.
2. Cazuela de pasta, queso y brócoli con ensalada
Ingredientes:
- 3 tazas de pasta cocida
- 3 huevos
- 1 envase de requesón
- 1 taza de queso rallado
- ½ taza de queso feta al estilo búlgaro
- 1 taza de floretes de brócoli ligeramente cocidos
- Sal y pimienta
Mezcla todos los ingredientes, viértelos en una fuente para hornear engrasada y hornea a 175 °C durante 30-35 minutos.
Para completar la comida: Sírvalo acompañado de una ensalada grande de lechuga con tomates cherry, pepino, aguacate y un aderezo de limón y aceite de oliva.
3. Tortitas de pasta y maíz con ensalada de huevo y aguacate
Si te sobró medio envase de pasta de ayer, esta es una excelente manera de convertirlo en algo completamente nuevo:
Para los buñuelos:
- 2 tazas de pasta cocida y picada
- 1 taza de maíz
- 2 huevos
- ½ taza de queso rallado
- 3 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
Mezclar, dar forma de buñuelos y freír en un poco de aceite por ambos lados, o hornear hasta que estén dorados.
Para completar la comida: prepara huevos duros o una tortilla grande y sírvelos con una ensalada de aguacate, tomates cherry y cebolla morada. Puedes añadir queso blanco cremoso o una salsa de crema agria y eneldo.
4. Magdalenas individuales de pasta con queso y verduras
Ingredientes:
- 3 tazas de pasta cocida
- 3 huevos
- 1 taza de mozzarella
- ½ taza de requesón
- 1 pimiento rojo finamente picado
- Maíz
- Aceitunas en rodajas
- Un poco de orégano
- Sal y pimienta
Mezcla todos los ingredientes y reparte la mezcla en los moldes de una bandeja para magdalenas previamente engrasada. Hornea a 175 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que las magdalenas estén firmes y doradas.
Para completar la comida: Sírvelo con verduras frescas cortadas, queso blanco cremoso o labneh y aceitunas. También puedes añadir un tazón pequeño de sopa de verduras para que la comida sea aún más sustanciosa.
5. Shakshuka de pasta en una sartén y mozzarella
Aquí, la pasta pasa a formar parte de la shakshuka: una comida completa preparada en una sola sartén.
Ingredientes:
- 2 tazas de pasta cocida
- 4 huevos
- 14 onzas de tomates triturados
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de mozzarella rallada
- Pimentón, sal y pimienta
- Un poco de aceite de oliva
Sofríe la cebolla y el pimiento, añade el ajo y los tomates, y sazona. Agrega la pasta y revuelve para que se impregne bien con la salsa. Haz cuatro huecos en el centro, casca los huevos en ellos y espolvorea con mozzarella. Tapa y cocina hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Sirva la sartén en el centro de la mesa acompañada de una ensalada de verduras frescas.
