Pastel de nata (en portugués pastéis de nata;  pastel de Belem) es una  tarta portuguesa de crema de huevo, opcionalmente espolvoreada con canela. Fuera de Portugal, son particularmente populares en otras partes de Europa occidental, Asia y antiguas colonias portuguesas, como Brasil, Mozambique, Macao, Goa y Timor Oriental. KFC ha adoptado el pastel de nata de Macao y está disponible en regiones como China continental, Hong Kong, Taiwán y Tailandia. En Indonesia, este pastel es especialmente popular en Kampung Tugu, Yakarta, un enclave culturalmente portugués (Mardijker).                        

Ingredientes

• Masa de hojaldre 6 oz
• Harina para todo uso: 1,5 oz
• Sal: 1/4 cucharadita
• Leche: ¾ de taza
• Azúcar morena clara: 3,5 ozg
• Agua: 1,5 onzas líquidas
• Yemas de huevo: 3
• Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita
• Canela en rama o canela en polvo: 1 cucharadita más espolvorear encima
• Ralladura de limón: 1 cucharadita

Instrucciones

1. Vierte el azúcar en una cacerola, agrega la ralladura de limón, el agua, la ramita de canela y el extracto de vainilla. Llevar a ebullición mientras revuelve. Aproximadamente 3-4 minutos, retíralo del fuego y déjalo reposar.
2. Batir la harina y la mitad de la leche con una batidora hasta que no quede suave. Añadir una pizca de sal y el resto de la leche y mezclar bien.
3. Pon la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente mientras la llevas a ebullición. Retirar del fuego cuando la mezcla empiece a espesar. Déjalo enfriar durante 30 minutos.
4. Mientras la mezcla se enfría, prepare las masas de hojaldre. Enrolla toda la masa de hojaldre hasta darle forma cuadrada y córtala por la mitad. Coloca una mitad encima de la otra y córtala en 6 cuadrados iguales.
5. Coloca los trozos de masa cortados en el molde para muffins y guárdalo en el frigorífico.
6. Precaliente el horno a 550 grados F o la temperatura más alta.
7. Tomar la mezcla de leche enfriada y agregar la mezcla de azúcar y 3 yemas de huevo y mezclar bien.
8. Vierta la mezcla en la masa en el molde para muffins.
9. Hornee el pastel de nata durante unos 10 minutos o hasta que la parte superior del relleno cremoso se dore.
10. Servir caliente con azúcar glass y un poco de canela molida por encima.

(Kosher Riverboat Cruises)