Otra receta, esta vez tradicional, quizás incluso muy antigua, para Pésaj
Siempre teníamos esto en casa para Pesaj. Cuando trabajaba en el Reino Unido, nos pidieron que preparásemos una comida para unas bodas de plata. El único problema era que el hotel donde se celebraba el evento no permitía ningún tipo de comida caliente.
Los “novios” querían una comida con leche/pareve. Uno de los platos que preparamos fue la receta a continuación, pero obviamente se sirvió frío. Para mí, era algo que nunca había servido y, además, un sabor realmente extraño. Sin embargo, a los invitados les encantó.
Así que aquí está, tú decides si lo sirves frío. Tal vez incluso sea un buen comienzo para tu Séder.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1 taza de cebolla en rodajas
- 1 taza de apio en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 8 granos enteros de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 4 filetes de pescado
- 2 cucharaditas de harina de papa
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de jugo de limón de limones frescos
Instrucciones:
- Coloque las cebollas, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal en el fondo de una cacerola ancha y poco profunda.
- Agregue 4 tazas de agua y deje hervir suavemente.
- Agregue el pescado, más un poco más de agua si es necesario para cubrir el pescado, y cocine a fuego lento (sin hervir) durante 10 minutos.
- Mezclar la harina de patata con un poco de agua fría.
- Cuela 2 tazas (500 ml) del líquido de escalfar en una cacerola pequeña y agrega la mezcla de harina de papa, revolviendo constantemente a fuego moderado hasta que hierva y espese.
- En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos, luego agregue el jugo de limón y bata hasta que estén bien combinados.
- Agrega un poco de la salsa espesa a la mezcla de huevo y limón, luego agrega la mezcla de huevo y limón a la cacerola.
- Revuelva constantemente hasta que la salsa espese, pero no hierva.
- Saque con cuidado el pescado de la sartén y sírvalo cubierto con la salsa.
(Kosher Riverboat Cruise)
