En uno de mis primeros cruceros (1998) en el encantador Marco Polo. Me pidieron que sirviera una comida china de estilo familiar. Comí Chow Mein, pollo agridulce y un par de platos más. Todavía quería uno más. Fui y le pedí una idea al Executive Sous Chef. Luego me dio esta receta. Él era de Filipinas, así que esperaba algo definitivamente oriental. Al leer la receta, me sorprendió leer al final de la página que, de hecho, ¡fue producida por Sainsburys, un importante supermercado del Reino Unido!
Lo principal es que no importa de dónde se obtenga la receta, siempre que sepa bien. Sirva esto sobre arroz basmati.
Ingredientes:
- 1 Kg. de tiras de ternera
- 4 zanahorias
- 450 gramos de azúcar
- 50 mg de vinagre de vino blanco
- ¼ de litro de salsa hoisin
- 4 cucharaditas de salsa inglesa (solo OU, no OU pescado)
- Tabasco Pocas Gotas
- ½ tallo de jengibre
Método:
- Cubra la carne con el azúcar y luego saltee la carne.
- Retire la carne de la sartén, agregue vinagre y reduzca a 2/3. Reduzca el fuego a medio, agregue las salsas hoisin, Worcestershire y tabaco junto con el jengibre picado.
- Tan pronto como comience a burbujear, agregue la carne cubriéndola uniformemente. Reducir a fuego lento.
- Deja que se reduzca hasta que la carne esté pegajosa.
(Kosher Riverboat Cruise)
