Ahora estamos en el camino hacia Pesaj, la mayoría de nosotros utilizamos las recetas que hemos utilizado durante años. Ciertamente no hay nada de malo en eso. Sin embargo, aquí tienes una receta que quizás aún no hayas utilizado.

RInde 8 porciones

Ingredientes:

• 150gr de almendras peladas y sin cáscara (o premolidas).
• 150gr de nueces sin cáscara, finamente molidas (o premolidas)
• 300gr de chocolate para cocinar de la mejor calidad (70% sólidos de cacao)
• 1 cucharadita colmada. cacao en polvo de la mejor calidad
• 255 gramos de mantequilla
• 100 gr de azúcar en polvo
• 6 huevos grandes, separados
• Sal

Método

• Precalienta el horno a 190C/375F/gas. Cubra el fondo de una lata de 8 o 10 pulgadas con un trozo de papel resistente a la grasa antes de untar con mantequilla el fondo y los lados y luego espolvorear con harina de papa. Coloque las nueces en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente molidas. O ignore este paso si está usando nueces premolidas. Luego agrega el chocolate y el cacao y bate durante 30 segundos para romper el chocolate. Reservar en un recipiente aparte. Agrega la mantequilla y el azúcar al procesador de alimentos y bate hasta que esté pálido y esponjoso. En este punto agregue las yemas de huevo una a la vez y luego mezcle con el chocolate y las nueces.
• En otro bol batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de chocolate, mantequilla y nueces. Vierte toda la mezcla en el molde. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente una hora. Para comprobar si la torta está cocida, inserte un palillo o la punta de un cuchillo durante 5 segundos; cuando se retire debe estar razonablemente limpio.