Coq au Vin es un plato francés de pollo estofado con vino, champiñones y, opcionalmente, ajo. Normalmente se utiliza un vino tinto de Borgoña, aunque muchas regiones de Francia elaboran variantes con vinos locales.
Pollo al vino
Ingredientes:
- 1/4 taza de harina común
- 8 chuletas pequeñas de muslo de pollo sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 chalotas tiernas cortadas a la mitad
- 8 oz de champiñones marrones, cortados por la mitad
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de vino tinto seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel frescas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
Método:
- Pasar el pollo por harina sazonada.
- Saltee el pollo en aceite de oliva hasta que se dore por completo.
- Agrega las chalotas y los champiñones. Agrega el ajo, luego el vino tinto, el caldo, las hierbas y la pasta de tomate.
- Cocine durante unos 35 minutos hasta que el pollo esté suave y jugoso. Retire las ramitas de tomillo antes de servir.
- Servir sobre puré de papas