Lo que comenzó como un truco casero con cubeteras ahora se transformó en una apuesta israelí que busca cambiar la forma en que millones de personas usan ajo, perejil y albahaca en la cocina.
Hay quienes ya lo preparaban en casa de manera artesanal usando cubeteras, pero esta empresa israelí dio un paso más allá y convirtió ajo, perejil y albahaca en pequeñas bolitas congeladas listas para tirar directamente a la sartén, sin cuchillo, sin tabla y sin picar nada.
Se trata de la firma Kad Bnei Darom, que desarrolló una nueva línea de “herb pops”, bolitas ultracongeladas de ajo, cebolla, perejil, cilantro, eneldo y albahaca diseñadas para ir directamente del freezer a la sartén.
La propuesta apunta tanto a cocineros domésticos como a restaurantes y servicios gastronómicos, en un contexto donde la demanda global de soluciones rápidas para cocinar en casa sigue creciendo.
Cada esfera contiene 15 gramos de hierbas frescas picadas y congeladas mediante tecnología IQF (Individually Quick Frozen), utilizada en la industria alimentaria para congelar productos rápidamente sin que pierdan textura, sabor o aroma.
Según la empresa, las hierbas pasan del campo al congelamiento poco después de la cosecha, con producción basada en cultivos del desierto de Arava, en el sur de Israel.
El formato también busca resolver uno de los problemas más comunes de las hierbas frescas: su corta vida útil. Perejil, cilantro o albahaca suelen deteriorarse rápidamente, generando desperdicio tanto en hogares como en cocinas profesionales.
Una nueva categoría de hierbas
“Llevamos más de cincuenta años dedicándonos al cultivo de productos frescos y a la elaboración de productos artesanales”, contó David Ben-Ze’ev, director ejecutivo de Kad Bnei Darom. “Sin dejar de lado nuestras raíces tradicionales”, la línea Cuca Pops “consolida la creciente presencia de Kad en la innovación alimentaria, aportando vitalidad, practicidad y conciencia ambiental a cada cocina”, afirmó el empresario israelí.
Ben Ze’ev aseguró que este producto “está creando una nueva categoría en el mercado mundial de hierbas frescas, valorado en decenas de miles de millones de dólares”.
Tal Leizer, CEO de Practical Innovation, una consultora que participó del lanzamiento, destacó además que estas bolitas de hierbas congeladas se crearon para satisfacer la demanda de ingredientes naturales de primera calidad y “ofrecen comodidad, precisión y flexibilidad”.
Pero también ayudan a enfrentar “el problema del uso excesivo de envases de plástico y el desperdicio de alimentos”. Las hierbas frescas, recordó Leizer, son “muy perecederas por naturaleza y se sabe que son particularmente propensas a la degradación”.
Voceros de Kad señalaron que la empresa opera con una integración vertical casi completa, cultivando hierbas con agricultores asociados en el desierto de Arava.
Las hierbas —enfatizaron— pasan directamente del campo a la congelación en origen, poco después de la cosecha, sin ningún tipo de envasado intermedio, lo que permite conservar el sabor, el aroma, el color y el valor nutricional de los productos frescos.
(Israel económico)
