Linda Levin
14 de enero de 2020
Entre los 613 mitzvos en la Torá, Shemiras Shabat, Taharas Hamishpacha y Kashrut se destacan por definir lo que significa ser un judío observante de la Torá.
Hace casi 50 años, recuerdo que me dijeron que nunca comiera una barra de chocolate sin antes consultar la lista de ingredientes. Si la lista no incluye manteca de cerdo o grasa animal, pero dice “aceite vegetal”, eso fue suficiente para permitir su consumo. Había pocos o ningún símbolo de kashrut confiable en el paquete.
En aquel entonces, mantener kosher era simple… o eso pensábamos. Sólo había unas pocas “reglas”: no había carne ni leche juntas, revisando una lista de ingredientes impresa en un paquete, una persona amable o su Rabino dijeron que el artículo estaba permitido comer. La supervisión de Kashrut estaba en su infancia con muchos conceptos erróneos. Las agencias de Kashrut aún no se habían convertido en las operaciones sofisticadas que tenemos hoy.
Baruch Hashem, nuestras comunidades crecieron; Yeshivot y Bais Yaakovs florecieron. Kolelim con oportunidades de aprendizaje avanzado brotó en todos los rincones del mundo. Cada vez más personas se educaron y conocieron la halajá y comenzaron a exigir más rigurosidad y más transparencia en la producción de alimentos. Con el tiempo, ya no era aceptable comer nada sin un hejsher confiable; a nadie se le ocurriría comer en un restaurante sin un Hejsher adecuado.
Muchos comenzaron a exigir niveles cada vez más altos de kashrus, incluida la certificación de yoshon, pas Yisroel y chalav Yisroel. Hoy, los mashguijim deben estar altamente entrenados. Los cursos, tanto en vivo como en línea, están disponibles para aquellos que deseen ingresar al campo Hashgachá.
A medida que proliferaron los problemas en kashrut, el consumidor kosher buscó soluciones confiables. Si bien solía haber una o dos agencias supervisoras principales, las agencias locales comenzaron a proliferar. Las agencias recién establecidas no se limitaron al área de Nueva York. Las comunidades fuera de la ciudad y las comunidades en el extranjero necesitaban su propia supervisión local. ¡A partir de 2019, había 1,400 agencias de certificación de kashrut registradas en todo el mundo!
La Asociación de Organizaciones Kashrut (AKO) se estableció en 1985 para unir a las diferentes agencias de kashrut en todo el mundo bajo un mismo paraguas con el objetivo de criar y mantener el nivel más alto posible de kashrus. Las principales autoridades del mundo de hoy tienen un lugar donde pueden discutir las numerosas situaciones que surgen en la industria de kashrus, crear un plan para situaciones de emergencia de kashrut, construir pautas básicas para estándares mutuamente aceptables y presentar una voz unificada en kashrut.
La conferencia AKO de este año coincidió con los Siyum Hashas. La conferencia, que cubrió una amplia variedad de problemas de kashrut y problemas en el lugar de trabajo, duró tres días. Fue alojado y coordinado por una de las principales agencias de kashrut en Estados Unidos hoy en día, la KOF-K. El KOF-K fue fundado por el rabino Zecharia Senter hace unos 40 años. Trabaja junto con sus hijos, los rabinos Daniel y Ari Senter, y un dedicado equipo de profesionales de Kashrut.
En la conferencia, el KOF-K rindió homenaje especial a su estimado Av Beis Din, el rabino Shlomo Gissinger, zt”l cuya petirá el pasado Elul le dio un duro golpe no solo al KOF-K sino a todo Klal Yisroel. El primer día de la conferencia se celebró un Siyum Hashas especial de las agencias kashrus, l’zecher haRav Gissinger, seguido de una presentación en video. La conferencia también honró a otros dos pilares de kashrut que fallecieron durante el año anterior: el rabino Binyomin Shandalov de Chicago, fundador de AKO, y el rabino Yaakov Lipshutz, fundador del NK (National Kashrus).
La conferencia contó con la presencia del mundialmente famoso posek, Rav Shlomo Miller shlita, Rosh Kollel Avreichim de Toronto. Respondió preguntas que fueron enviadas a la sesión “Pregúntale al Posek”, moderada por el rabino Yaakov Felder del COR. Se unió al panel por el rabino Baruch Hirschfeld de Cleveland Kosher. Los notables dayanim de KOF-K, el rabino Moshe Chaim Kahan y el rabino Shmuel Meir Katz, el rabino Menachem Genack de la OU, el rabino Don Yoel Levy del OK, el rabino Moshe Heinemann del Star-K y el rabino Sholom Fishbane del Consejo Rabínico de Chicago.
Al leer esto, probablemente se esté preguntando: ¿Qué puede discutir en el mundo de kashrut que podría llenar tres días? Una mirada rápida al programa revela una amplia gama de temas contemporáneos, algunos de los cuales pueden sorprender al laico, pero son vitales para los mashguijim y dayanim. Temas interesantes como Shejitah en la Era de los Derechos de los Animales, Certificación de marihuana, aplicaciones de Kashrut y Shabat en condiciones médicas que no ponen en peligro la vida y Cultured Meat estaban en la agenda.
Un segmento de la conferencia se dedicó a discutir temas no relacionados con kashrut relacionados con el trabajo con personas no judías y el mantenimiento de buenas relaciones en el lugar de trabajo. Dado que los mashguijim son generalmente hombres, el programa también incluyó una sesión sobre capacitación en sensibilidad al trabajar con empleadas.
La conferencia reunió a numerosas agencias conocidas de Kashrut, así como a agencias menos conocidas fuera de la ciudad y en el extranjero. Se unieron al KOF-K en la conferencia coordinadores rabínicos de OU, OK, Star-K (Baltimore), cRc (Chicago), COR (Toronto), MK (Montreal), Oregon Kosher, BVK (Buffalo), Kosher Australia, Va’ad de las Cinco Ciudades, Dallas-K, HKA (Houston) y muchos más.
Como el rabino Moshé Reich, administrador de Kashrut de KOF-K y coordinador de la Conferencia 2020 de AKO, declaró en sus comentarios finales: “Es realmente un Zechus ser parte de la familia KOF-K y tener la oportunidad de organizar y establecer la conferencia. Fue un gran Kavod Shmayim y Najat Rúaj para H’KBH. Fue sorprendente cómo se reunieron más de 60 agencias y más de 130 profesionales de Kashrus con un solo objetivo. Para fortalecer a Kashrut en nombre de los Klal.
Es imposible que un artículo como este resalte todas las increíbles discusiones y conferencias. A continuación, se presenta una breve descripción de algunos desarrollos muy nuevos e interesantes en el mundo de kashrut y halajá.
Uso de tecnología en kashrut
Como vivimos en un momento en que la tecnología avanza a una velocidad vertiginosa, no fue sorprendente que la conferencia tocara cómo aprovechar la tecnología al servicio de mejorar el kashrut.
Una nueva idea fascinante que se presentó involucraba el uso de la Inteligencia Artificial para asegurar el kashrut de las instalaciones de servicios de alimentos, hoteles y servicios de catering. Se pueden instalar cámaras de reconocimiento facial para ver quién toma jalá, quién enciende los hornos y / o quién ingresa a las instalaciones. Estas cámaras pueden rastrear entregas de ingredientes. La cámara enviaría una alerta inmediata al mashguíaj si detectara que algo andaba mal. ¡Un enfoque verdaderamente futurista de la hashgajá!
El Sr. Shmuel Desser de KosherPassport.com demostró un nuevo sello de seguridad que podría usarse en artículos empacados. El sello de seguridad tiene lo que se llama un código QR (respuesta rápida) que se puede escanear con cualquier teléfono inteligente. El escaneo revela todo sobre el producto: dónde se produjo, su peso, fecha de producción y número de lote, etc. El “Pasaporte Kosher” es a prueba de fraude. Asegura que el producto que ha comprado, o que está a punto de comprar, sea confiablemente kosher.
Shailot contemporáneas
La marihuana ahora está despenalizada y es legal para uso recreativo, así como para uso medicinal en muchos estados. La pregunta surge sobre su aceptabilidad en la halajá. El consumo de marihuana tiene que considerarse desde diferentes ángulos: ¿se está fumando? ¿Ingerido? ¿Qué pasa con el efecto psicodélico? ¿Qué está permitido bajo la ley judía? Sabemos que la Torá permite el alcohol, que puede ser adictivo e incluso peligroso. El rabino Yonah Reiss del cRc dio una visión general de los shailot y teshuvot involucrados en la certificación de la marihuana y sus productos comestibles como kosher. Citó a Rav Elyashiv zt”l como diciendo que la marihuana medicinal bajo supervisión médica está permitida.
Se discutieron cuestiones halájicas con respecto a la seguridad. El tema de llevar armas a un shul es, lamentablemente, un shailá muy actual. El problema principal es que no debemos llevar armas a shul, pero está bien tener un guardia armado estacionado afuera. No hace falta decir que esta área de halajá es fluida y está sujeta a cambios si hay un peligro presente y claro (jas v’shalom).
Carne culturada
Antes de echar un vistazo a los aspectos halájicos de esta nueva “carne”, es necesaria alguna información de fondo. La carne cultivada se refiere al concepto de carne (que incluye células musculares, células grasas, tejido conectivo, sangre y otros componentes) producidos a través del cultivo celular, en lugar de a partir de un animal sacrificado completo. La carne de vacuno cultivada se crea recolectando células musculares sin dolor o utilizando células madre de los óvulos (huevos) de una vaca viva. Luego, los científicos alimentan y nutren las células en el suero para que se multipliquen y creen tejido muscular, que es el componente principal de la carne que comemos. Es biológicamente exactamente igual al tejido de carne que proviene de una vaca.
Ahora para las ramificaciones halájicas: ¿se consideraría la carne cultivada eiver min hajai si las células madre se toman de un animal vivo? ¿Es realmente kosher en todas las circunstancias o las células deben provenir de un animal kosher? ¿Se clasifica parve o fleishig? Rav Asher Weiss shlita sostiene que es fleishig mientras que otros no están de acuerdo.
Animales raros, aves, saltamontes y peces
¿Alguna vez has oído hablar de un ciervo Munjac? ¿Qué tal un pato de Pekín o Muscovy? ¿Faisán de cuello anillado? ¿Comerías saltamontes? El rabino Shaul Shimon Deutsch del Living Torah Museum usó especímenes preservados de tamaño natural mientras hablaba sobre el estado kosher de estas especies raras y la complejidad de hablar sobre su estado kosher.
El rabino Deutsch explicó que, aunque los ciervos son una especie kosher, los ciervos Munjac presentan un shaila debido a sus dientes caninos. Las aves deben tener una mesorá para ser aceptables. (Es por eso que algunas personas no comen pavo). Curiosamente, se descubrió que el pato Muscovy tenía una naturaleza depredadora. Como no se nos permite comer depredadores, la mayoría de los poskim lo prohibieron. Los peces deben tener escamas reales que se desprendan fácilmente. Un pez conocido como Kingslip no se considera kosher en América del Norte, pero el Beit Din en Sudáfrica admitió que es kosher. Algunos sefardíes tienen una mesorá para comer ciertos saltamontes. Sin embargo, el consenso general de hoy es abstenerse de comerlos.
En resumen, antes de probar alimentos nuevos y exóticos: ¡consumidor kosher, tenga cuidado!
Derechos de los animales y shejitah
Los activistas por los derechos de los animales ahora están tratando de interferir en la shejitá, especialmente con el manejo de animales en los mataderos en los Estados Unidos y en otros lugares del mundo. El rabino Gutnick de Kosher Australia ordenó a los participantes que rechazaran los heterim y los compromisos (como aturdir a los animales) diciendo que esto podría abrir puertas a nuevos desafíos en el futuro. Él siente que el activismo por los derechos de los animales no debe ser ignorado, pero debemos tener cuidado de no revelar demasiada información que luego pueda ser (mal) utilizada contra nosotros.
Por todas las cuentas, la conferencia fue un gran éxito. Los participantes regresaron a sus propias comunidades armados con la información más reciente en el mundo de kashrut.
Como dijo un experto veterano de kashrut de más de 40 años: “Esta fue la conferencia más fina e innovadora a la que he asistido. ¡El nivel de experiencia, el alcance de las presentaciones y la discusión y la presencia de tantos expertos en kashrut de clase mundial fue simplemente exagerado!”.
