El rabino Moshe Elefant, director ejecutivo de OU Kosher, habla sobre la recuperación de la planta y la disponibilidad de carne kosher antes de Rosh Hashaná.
En julio, un incendio masivo arrasó la planta de Agri Star Meat & Poultry en Postville, Iowa, una de las mayores instalaciones de procesamiento de carne kosher en los Estados Unidos. El incendio destruyó aproximadamente el 75% de la planta y generó preocupación inmediata sobre el suministro de carne y aves kosher a menos de dos meses de Rosh Hashaná.
Ante la proximidad de Yom Tov, hablamos con el rabino Moshe Elefant, director ejecutivo de OU Kosher, sobre la recuperación de las instalaciones, si los consumidores debieran preocuparse por la escasez y qué podría significar el incendio para el suministro nacional de carne y aves de corral kosher.
Para quienes no sepan lo importante que es la planta de Agri Star para el suministro de carne kosher en Estados Unidos, ¿qué papel desempeña y por qué este incendio ha tenido un impacto de tan gran alcance?
Estados Unidos ya enfrenta una escasez histórica de ganado, lo que ha ejercido presión sobre el suministro de carne de res y disparado los precios. Además, la producción de carne kosher presenta sus propios desafíos, ya que es difícil encontrar mataderos preparados para el sacrificio kosher. En este contexto, la posible pérdida de una instalación importante podría tener consecuencias muy graves.
¿Cuál es la situación más reciente de las instalaciones de Agri Star? ¿Tienen alguna idea de cuándo podría reanudarse la producción?
Inmediatamente después del incendio, nos preocupamos mucho más. Obviamente, ver un matadero tan grande gravemente dañado por el fuego es muy desalentador. Gracias a Di’s, nadie resultó herido, incluidos los empleados de la planta y los miembros del personal rabínico, y Agri Star pudo reanudar las operaciones con relativa rapidez.
La planta reanudó la shejitá de aves de corral la semana pasada y la de carne de res esta semana.
Ante la proximidad de Rosh Hashaná, ¿qué impacto prevé que tendrá el incendio en la disponibilidad y el precio de la carne y las aves kosher en las próximas semanas?
No habrá escasez a causa del incendio, ya que Agri Star ya ha comenzado a reanudar la producción. Desafortunadamente, los precios suelen subir en esta época del año de todos modos; eso no tiene nada que ver con el incendio.
Usted mencionó que ya existe un desafío más amplio en torno al suministro de carne kosher en los EE. UU. ¿Qué está haciendo OU Kosher para ayudar a prevenir posibles escaseces para los consumidores kosher?
OU Kosher busca constantemente maneras de aumentar la producción, y seguimos trabajando en ello. Afortunadamente, la situación no es tan grave como temíamos inicialmente tras el incendio.
Estamos intentando conseguir que más mataderos produzcan carne kosher, pero es más fácil decirlo que hacerlo. El sacrificio kosher es complicado y no es fácil encontrar plantas dispuestas y capaces de realizar la shejitá.
¿Qué deben tener en cuenta los consumidores al comprar carne para Yom Tov, tanto en lo que respecta a la planificación anticipada como a asegurarse de que la carne que compran provenga de una fuente kosher confiable?
Nuestra principal preocupación es siempre la kashrut. Por supuesto, queremos que los consumidores tengan acceso a suficientes productos de calidad al precio justo, pero garantizar que la carne que compran cumpla con los más altos estándares de kashrut es primordial.
Los consumidores deben prestar mucha atención a lo que compran. Si compra carne en un supermercado y ya no está en su envase original del matadero, por ejemplo, asegúrese de saber quién certifica el reenvasado y que se realizó bajo una supervisión kosher confiable. Es importante tener la certeza de que la carne ha sido supervisada adecuadamente desde el matadero hasta el punto de venta.
Y, por supuesto, les deseamos a todos un Shana Tová, un feliz, saludable y dulce Año Nuevo.
