(Kashrut Magazine) El problema con la miel es que no es miel; Al menos la mayoría de la miel que se vende en los Estados Unidos no es miel pura. Según una investigación realizada por Food Safety News, hasta el 76% de las opciones de miel que se encuentran en las tiendas de comestibles de EE.UU. Son “miel falsa” o se han procesado de forma tal que la mayoría de las leyes de alimentos de todo el mundo no permiten que se etiqueten como la miel
Este problema afecta muchas áreas de nuestras vidas: las finanzas (ya que la miel pura natural cuesta mucho más que los competidores adulterados y diluidos), la salud (ya que los beneficios para la salud de la miel no están presentes en la miel falsa), la seguridad (como la adulterada o la miel falsa a veces contiene sustancias químicas peligrosas, como el antibiótico cloranfenicol causante de cáncer, y el kashrut -especialmente en lo que respecta a Pésaj, ya que la miel falsa a menudo contiene jarabe de maíz, almidón (de trigo) y, en ocasiones, harina-.
Conoce tu miel
Hay seis tipos de miel que deberías aprender.
Miel pura: este término denota n miel natural que no ha sido adulterada. Se realizó un cierto grado de filtración para eliminar los residuos y las partes de las abejas, pero no se realizó la ultrafiltración. Esta es la mejor miel, pero tiene que costar más. Si el agua, la fructosa y otros aditivos no se usan, el productor tiene menos producto para vender, por lo tanto, el precio debe ser el doble o más del costo de la miel adulterada.
Miel cruda: esta versión de miel pura no se ha calentado ni pasteurizado; Es miel sin procesar.
Miel pasteurizada: esta versión de miel pura se ha calentado y pasteurizado. Es como una espada de doble filo: usted ha protegido al consumidor eliminando cualquier agente patógeno, pero también ha eliminado la gran mayoría de los beneficios naturales para la salud de la miel.
Miel sin azúcar: ésta suena bien en papel, pero en realidad es un nombre inapropiado. La miel es naturalmente alta en azúcar, por lo que este producto no es miel. Lo siento.
Miel orgánica: para ser consideradas orgánicas, las colmenas de abejas deben estar libres de productos químicos o ubicadas lejos de cualquier regalo. Además, las flores de las que las abejas obtendrán el néctar no pueden ser rociadas con químicos, y las abejas no pueden recibir antibióticos. La miel orgánica se filtra, pero no se calienta más allá de la pasteurización.
Miel mezclada: este término significa que una porción del producto es miel pura (entre 30% y 70%) y el resto es jarabe de maíz con alto contenido de fructosa . Este producto, por lo tanto, puede ser un 70% de jarabe de maíz y aún así usar el nombre miel.
Reproducido con permiso de Kashrus Magazine. Para mayor información sobre kashrut o suscribirse a las versiones impresas o digitales de Kashrus Magazine, entre en www.kashrusmagazine.com o por mail kashrus@aol.com
